Kar Yağdı Hatun

Malzemeler:

* 1 paket etimek
* 1 paket kremşanti
* 1 bardak süt
* hindistan cevizi

Muhallebisi İçin:

* 1 litre süt
* 6 kaşık un
* 2 kaşık nişasta
* 8 kaşık şeker
* vanilya

Şerbeti İçin:

* 2 su bardağı şeker
* 2.5 su bardağı su

Yapılışı:

   Etimekleri büyük boy borcam tepsiye diziyoruz. Karamelize şerbet için şekeri tencereye koyuyoruz ve kısık ateşte eritiyoruz. Eridikten sonra oda sıcaklığında olan suyu ekliyoruz , önce şekerler kalıp gibi oluyor korkmayın daha sonra eriyor. Eridikten sonra 5 dakika kadar daha kısık ateşte kaynatıp altını kapatıyoruz. Etimeklerin üzerine eşit bir şekilde döküyoruz. Diğer taraftan muhallebi için sütü tencereye koyuyoruz. İçine unu, nişastayı ve şekeri ekleyip pişiriyoruz. Muhallebi kıvamına gelince altını kısıp vanilyayı ekliyoruz ve karıştırıyoruz. 2-3 dakika kaynadıktan sonra altını kapatıp bikaç dakika bekletip şerbetlediğimiz etimeklerin üzerine yayıyoruz. En üstüne de 1 bardak sütle çırptığımız kremşantiyi yayıyoruz. Buzdolabında birkaç saat dinlendikten sonra üzerine bolca hindistan cevizi döküp servis yapıyoruz. Hem şerbetli hem sütlü harika bir tatlı oluyor. Afiyet olsun :)

     

Acılı Milföyler

Malzemeler:

* 20 adet milföy
* 12 adet kokteyl mini sosis
* 10 adet mantar
* 3 adet yeşil biber
* 2 adet domates
* acı sos veya bolca pulbiber
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* 1 tatlı kaşığı fesleğen
* 2 yemek kaşığı sıvıyağ
* tuz

Yapılışı:

     Öncelikle biberleri uzun uzun doğruyoruz ve yağda kavuruyoruz. İnce ve uzun doğranmış sosisleri de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Salçayı koyuyoruz, daha sonra doğranmış mantarları da ilave ediyoruz. Mantarlar pişince rendelenmiş domatesleri, acı sos veya pulbiberi, feslegeni ve tuzu da ekleyip pişiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra milföylerin içine bölüştürüyoruz ve üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Çıtır çıtır acılı bir börek oluyor. Afiyet olsun :)

Cevizli Erişte

Malzemeler:

* 2 su bardağı erişte

* 10 adet ceviz

* 1 yemek kaşığı tereyağı

* 2 yemek kaşığı sıvıyağ

* isteğe göre bir miktar tulum peyniri

* tuz

Yapılışı:

     Erişteleri 10 dakika kadar hamur olmadan haşlıyoruz ve süzgece alıyoruz. Vitamini gitmemesi için üzerine kesinlikle su tutmuyoruz. Yağı makarnayı haşladığımız tencerede eritiyoruz ve küçük küçük kırdığımız cevizleri atıp kavuruyoruz. Tuz da ekledikten sonra süzülmüş erişteleri ilave ediyoruz ve yine karıştırıyoruz. İsteğe göre servis tabağına aldıktan sonra üzerine tulum peyniri serpiştirerek servis yapabiliriz. Afiyet olsun...

Mantarlı Omlet

Malzemeler:

* 6-8 adet mantar
* 2 adet yumurta
* 2 kibrit kutusu büyüklüğünde kaşar peyniri
* bir tutam maydanoz
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* tuz

Yapılışı:

      Mantarları dörde veya altıya bölerek doğruyoruz ve tereyağında kavuruyoruz. Bu sırada bir kaseye yumurtaları kırıyoruz. Üzerine rendelenmiş kaşarları, kıyılmış maydanozları ve tuzu da ekleyerek çırpıyoruz. Pembeleşen mantarların üzerine yumurta karışımını döküyoruz ve çok karıştırmadan pişiriyoruz. Mantar sevenler için güzel bir kahvaltılık oluyor. Afiyet olsun...

Ispanaklı Kaşarlı Gözleme

Malzemeler:

* 4 adet yufka
* yarım kilo ıspanak
* 1 adet soğan
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı pulbiber
* az karabiber
* yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
* tuz

Yapılışı:

      Suda bekletilmiş ve yıkanmış ıspanakları yemeklik doğruyoruz. Jülyen doğranmış soğanları zeytinyağında kavuruyorup ıspanakları ekliyoruz ve suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Pulbiberi, karabiberi ve tuzu da ilave edip bir miktar daha kavurup altını kapatıyoruz. Soğuduktan sonra yufkanın içine koyuyoruz ve üzerine bir tutam kaşar peyniri serpistiriyoruz. Tavaya 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağ döküyoruz. Gözlemeyi tavaya koyup üzerine iki yerine fındık büyüklünde tereyağı koyuyoruz. Tek tarafı pişince çevirip tereyağlı kısmını da pişiriyoruz. Gözlememiz servise hazır. Ispanak sevmeyen çocuklara yedirmenin farklı bir yolu. Afiyet olsun :)

Ev Yapımı Hamburger

Malzemeler:

* 4 adet hamburger ekmeği
* 4 adet marul
* 1 adet soğan
* 1 adet domates
* 4 adet salatalık turşusu
* barbekü sos
* ketçap
* mayonez
Köftesi için:

* 300 gr kıyma
* 1 yemek kaşığı galeta unu
* 1 tatlı kaşığı pekmez
* 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
* 1 adet orta boy soğan
* 1/2 çay kaşığı karbonat
* bir tutam karabiber
* tuz

Yapılışı:

     Kıymayı bir kaba koyuyoruz. Üzerine rendelenmiş soğanı, galeta ununu, baharatları ve tuzunu koyup 5 dakika kadar yoğuruyoruz. Biraz dinlendirdikten sonra harcı dörde bölüp 4 adet yuvarlak köfte yapıyoruz. Köfteleri kızgın ızgara tavada kızartıyoruz. Diğer taraftan soğanı halka halka doğrayıp zeytinyağında üzerine şeker dökerek kavuruyoruz.  Halka doğranmış domatesi de köfte kızarttığımız tavada arkalı önlü pişiriyoruz. Hamburger ekmeğini tavada ısıtıp içine marulu, köfteyi, turşuyu koyup üzerine barbekü sosu, ketçap ve mayonezi döküyoruz, domatesi de koyup ekmeğin diğer yarısını üzerine kapatıyoruz. Hamburgerimiz hazır. Yanında patates tavayla muhteşem bir lezzet oluyor. Hem lezzetli hem evde yapıldığı için sağlıklı :)) Afiyet olsun...

    

Kaşarlı Pulbiberli Kelebek Makarna

Malzemeler:

* yarım paket kelebek makarna
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 2 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
* 1 tatlı kaşığı pulbiber
* tuz

Yapılışı:

     Makarnaları dişe gelecek şekilde haşlıyoruz ve süzüyoruz. Seramik veya teflon tencerede yağı eritip pulbiberi ve tuzu atıyoruz. Ardından makarnaları ilave ediyoruz. Üzerine kaşarları ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Kaşarlar eriyince altını kapatıp servis yapıyoruz. Acılı ve kaşarlı bir makarna çeşidi oluyor degisiklik olsun diyenlere tavsiye ederim :) Afiyet olsun...

Fırında Köfte Patates

Malzemeler:

Köfte için:
* yarım kg orta yağlı kıyma
* 2 dilim ekmek içi
* 1 adet soğan
* 2 diş sarımsak
* yarım çay kaşığı kimyon
* 1 çay kaşığı pulbiber
* az karabiber
* 1 çay kaşığı karbonat
* tuz

* 2 -3 adet patates
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 su bardağı su
* 4 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 tatlı kaşığı kekik
* 1 çay kaşığı pulbiber
* tuz

Yapılışı:

      Kıymayı bir kaba koyuyoruz. Üzerine ıslatılmış ekmek içini, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsakları, karbonatı, baharatları ve tuzu ekleyip 10 dakika kadar iyice yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler yapıyoruz ve bir tabağa alıyoruz. Diğer taraftan patatesleri soyup 1 parmak eninde halkalar halinde doğruyoruz. Patatesleri fırın kabına koyup üzerine yağı, kekiği, pulbiberi ve tuzu koyup karıştırıyoruz. 200 dereceli fırında 15-20 dakika kadar pişiriyoruz. Patatesler bir miktar piştikten sonra üzerine köfteleri diziyoruz, 1 su bardağı suda salçayı eritip bu sosu döküyoruz ve tekrar fırına veriyoruz. Köftelerin üzeri kızarınca maşa yardımıyla çeviriyoruz. Diğer tarafı da piştikten sonra fırından çıkarıp servis yapıyoruz. Çocukların severek yediği harika bir yemek oluyor. Afiyet olsun...

Terbiyeli Tavuk Pirzola

Malzemeler:

* 4-6 adet tavuk pirzola
* 1 adet soğan
* 1 tatlı kaşığı domates salçası
* 1 tatlı kaşığı kekik
* 1 tatlı kaşığı pulbiber
* yarım çay kaşığı köri
* yarım çay kaşığından az karabiber
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı

* tuz

Yapılışı:

     Tavukları yıkadıktan sonra geniş bir kaba alıyoruz. Üzerine rendelenmiş soğanları, salçayı, baharatları, tuzu ve yağı ekleyip elimizle harmanlıyoruz. 2 saat dinlendikten sonra (bir gece dolapta da bekletebiliriz) derileri alta gelecek şekilde kızgın seramik veya teflon tavaya diziyoruz. Kapağını kapatıyoruz. Altını kısıyoruz. Suyunu salıp çektikten sonra tek tarafı kızarınca diğer tarafını çeviriyoruz. Orası da nar gibi kızarınca altını kapatıyoruz. Yaklaşık 40 dakika pişirmiş oluyoruz. Tavuklar servise hazır. Yanında pirinç pilavı ve domates sosuyla güzel bir menü oluyor. Afiyet olsun...

Kıymalı Patates Yemeği

Malzemeler:

* 2 adet patates
* 100 gr. kıyma
* 1 adet büyük boy soğan
* 2 diş sarımsak
* 2 adet yeşil biber
* 1 adet taze kırmızı biber
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* bir tutam maydanoz
* 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
* tuz - pulbiber

Yapılışı:

     Kıymayı çok az su koyup topaklanmaması için ezerek kavuruyoruz. Suyu çekince yağı ekleyip yemeklik doğranmış soğanları kavuruyoruz. Doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri de ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Salçaları ekliyoruz. Biraz daha kavuruduktan sonra kuş başı doğradığımız patatesleri ekliyoruz. Patateslerle kıymalı harcı karıştırıp üstünü geçecek kadar su ilave ediyoruz. Tuzunu ve pul biberi de atıp kaynayınca altını kısıyoruz. İnce kıyılmış maydanozları da atıp 30-35 dakika piştikten sonra patatesler yumuşayınca altını kapatıyoruz. Geleneksel yemek patates yemeği yanında pilavla çok güzel gidiyor :) Afiyet olsun...

    

Havuç Tarator

Malzemeler:

* 4 adet havuç
* 2 diş sarımsak
* 1 kase yoğurt
* 4 yemek kaşığı zeytinyağı
* 2 yemek kaşığı mayonez
* tuz - nane

Yapılışı:

     Havuçları soyuyoruz ve rendeliyoruz. Zeytinyağını koyduğumuz tavada havuçlar   pişene kadar kavuruyoruz. Çok az tuz atıp altını kapatarak soğumaya bırakıyoruz. Diğer taraftan sarımsakları ezip yoğurda karıştırıyoruz bir miktar tuz da buraya ekliyoruz. Mayonezi de yoğurtla karıştırıp soğumuş olan havuçları ilave ediyoruz, tekrar karıştırdıktan sonra servis tabağına alıyoruz. Üzerini nane ile süslüyoruz. Salata ve meze sevenler için güzel bir çeşit oluyor. Afiyet olsun...

Kakaolu Kek

Malzemeler:

* 3 adet yumurta
* 1 su bardağı şeker
* 1 su bardağı yoğurt
* yarım su bardağı sıvıyağ
* 2 su bardağı un
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* 3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

     Yumurtaları mikserle çırpıyoruz. Şekeri ilave edip köpürene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Yoğurt ve yağı ekleyip biraz daha çırpıyoruz. Unu, kabartma tozuyla vanilyayı ve kakaoyu da koyup bir miktar daha çırpıp yağlanmış kek kalıbına döküyoruz.  Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 40 dakika kadar pişiriyoruz. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp servis yapıyoruz. Hmmm...her tarafı kakaolu kek kokusu sardı. Afiyet olsun...

Zeytinyağlı Yer Elması

Malzemeler:

* yarım kilo yer elması
* 2 adet havuç
* 1 adet büyük boy soğan
* 1.5 yemek kaşığı pirinç
* 1 tatlı kaşığı domates salçası
* 4 yemek kaşığı zeytinyağı
* yarım limon
* 1 tatlı kaşığı şeker
* tuz

Yapılışı:

     Yer elmalarını soyuyoruz ve yıkadıktan sonra limonlu suya atıyoruz. Yemeklik doğranmış soğanları zeytinyağında kavuruyoruz. Halka halka doğradığımız havuçları da tencereye koyup kavurmaya devam ediyoruz. Salçayı ekliyoruz. Bu sırada yer elmalarını ister halka halka ister patates yemeğindeki gibi doğruyoruz ve  onları da tencereye atıyoruz. Pirinçleri, tuzu ve şekeri, limon suyunu da ilave edip kaynayınca altını kısıyoruz. 25 dakika kadar piştikten sonra altını kapatıyoruz. Zeytinyağlı sevenler için farklı bir lezzet oluyor. Afiyet olsun...

Patatesli Yumurta

Malzemeler:

* 1 adet orta boy patates
* 2 adet yumurta
* 2 kibrit kutusu büyüklüğünde kaşar peyniri
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1 yemek kaşığı sıvıyağ
* kırmızı toz biber
* tuz

Yapılışı:

      Patatesi küp küp doğruyoruz.  Tavada yağı eritip patatesleri kavuruyoruz. Patatesler kızarınca, ayrı bir yerde çırptığımız ve tuzunu biberini attığımız yumurtaları üzerine döküyoruz. Karıştırarak pişiriyoruz. Üzerine rendelediğimiz kaşarları serpiyoruz ve altını kapatıyoruz. Kahvaltıda çocukların bayılarak yediği bir lezzet oluyor. Afiyet olsun...

Dövmeli Ispanak Yemeği

Malzemeler:

* yarım kilo ıspanak
* 1 adet büyük boy soğan
* 1 adet taze  kırmızı biber
* 1.5 yemek kaşığı domates salçası
* 1 çay bardağı haşlanmış dövme
* 4 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı şeker
* yarım su bardağı su
* tuz

Yapılışı:

     Sirkeli suda bekletip iyice yıkadığımız ıspanakları birer parmak eninde doğruyoruz. Yemeklik doğranmış soğanları zeytinyağında kavuruyoruz. Pembeleşmeye başlayınca doğradımız biberleri de ilave ettikten sonra kavurmaya devam ediyoruz. Biberler de piştikten sonra salçayı ekleyip kavuruyoruz. Daha sonra doğranmış ıspanakları ilave edip karıştırıyoruz. Haşlanmış dövmeyi, tuzu ve sekeri, yarım su bardağı suyu da koyduktan sonra karıştırıp, kaynamaya çıkınca altını kısıyoruz. 25-30 dakika kadar piştikten sonra ister sade olarak ister sarımsaklı yoğurtla servis yapıyoruz. Dövme ıspanağa çok yakışıyor tavsiye ederim :) Afiyet olsun...

Domatesli Fesleğenli Yassı Spagetti

Malzemeler:

* yarım paket yassı spagetti
* 2 diş sarımsak
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 2 adet orta boy domates
* 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

      Makarnaları 10 - 12 dakika kadar tuz attiğımız kaynar suda haşlıyoruz ve süzüyoruz. Tencerede yağımızı eritip ezilmiş sarımsakları kavuruyoruz. Sonra salçayı ekleyip bir miktar daha kavuruyoruz. Rendelenmiş domatesleri, feslegeni ve tuzu da ekledikten sonra domatesler pişince haşladığımız makarnaları sosun içine atıp karıştırıyoruz. Hmmm... Spagettimiz servise hazır. Afiyet olsun...

Kolay Mercimek Çorbası

Malzemeler:

* 1 su bardağı mercimek
* 2 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 7 su bardağı su
* 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
* tuz

Yapılışı:

      Düdüklü tencereye yıkadığımız mercimekleri, yağı, suyu, kırmızı biberi ve tuzu koyuyoruz. Kaşıkla karıştırıp kapağını kapatıyoruz ve ocakta 25 -30 dakika kadar pişiriyoruz (Pişirme süresi tencereye göre değişebilir). Piştikten sonra kıvamı katıysa bir miktar sıcak su ekleyip  el blenderi yardımıyla çırpıyoruz. Içinde başka sebzeler olmadığı için tam bir mercimek çorbası oluyor ve tereyağı sevenler için mis gibi tereyağı kokuyor. Afiyet olsun :)

Kakaolu Ev Yapımı Puding

Malzemeler:

* 1 litre süt
* 2 yemek kaşığı silme nişasta
* 2 yemek kaşığı silme pirinç unu
* 2 yemek kaşığı silme un
* 9 kaşık silme şeker
* 3 yemek kaşığı kakao
* 1 paket vanilya

Yapılışı:

      Sütü tencereye koyuyoruz. İçine nişastayı, unları ( pirinç unu yoksa yerine 4 kaşık un da kullanılabilir), şekeri ve kakaoyu koyup çırpma teliyle karıştırıyoruz ve tencereyi ocağa koyuyoruz. Orta ateşte topaklanmaması için hızlıca karıştırıyoruz. Kaynayınca altını kısıp vanilyayı atıyoruz. 1-2 dakika sonra altını kapatıyoruz. Kaselere bölüştürüyoruz. Ev yapımı olduğu için çocuklar için sağlıklı ve dayanılmaz bir puding oluyor :) Afiyet olsun...

Havuçlu Kek

Malzemeler:

* 3 adet yumurta
* 1 su bardağı şeker
* 1 su bardağı yoğurt
* yarım su bardağı sıvıyağ
* 2 su bardağı un
* 1 tatlı kaşığı tepeleme tarçın
* 2 adet havuç
* 1 kase parçalanmış ceviz
* 1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

      Yumurtalar ve şekeri mikserle köpürene kadar çırpıyoruz. Yoğurt ve yağı ekleyip biraz daha çırpıyoruz. Un ve kabartma tozunu ilave edip katılaşan hamura rendelenmiş havucu, cevizi ve tarçını da ekledikten sonra karışımımızı yağlanmış kek kalıbına döküyoruz. Önceden ısınmış 180 derecede olan fırında 40 dakika kadar pişiriyoruz. Bol vitaminli bir kek oluyor. Yanında sıcacık bir çayla sevdiklerize ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun...(yoğurt koyduğumuz için sünger kıvamında oluyor)

Kıymalı Lahana Sarması

Malzemeler:

* 1 adet büyük boy lahana
* 200 gr. orta yağlı kıyma
* 1.5 su bardağı pirinç
* yarım su bardağı pilavlık bulgur
* 3 adet orta boy soğan
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* 2 yemek kaşığı biber salçası
* yarım demet maydanoz
* 2 yemek kaşığı nar ekşisi
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* 1 çay kaşığı karabiber
* tuz

Yapılışı:

     Karıştırma kabına kıymayı koyuyoruz. Üzerine yıkadığımız pirinç ve bulguru, yemeklik doğranmış soğanları, ince kıyılmış maydanozları, salçaları, yağı, nar ekşisini, tuz ve karabiberi koyup iyice özdeşene kadar karıştırıyoruz. İç harcımız hazır. Geniş bir tencerede yapraklarını tek tek ayırdığımız lahanaları üçer dörder şekilde yumuşayana kadar haşlıyoruz. Lahanaları iç harcımızla sarıyoruz ve geniş olan tencereye diziyoruz. Üzerine 4 bardak kadar su koyup dağılmaması için cam veya porselen tabak kapatıyoruz. Ocağa koyuyoruz. Kaynayınca altını kısıyoruz. 35- 40 dakika kadar piştikten sonra altını kapatıyoruz. 15 dakika dinlendikten sonra servis yapıyoruz. Kış aylarının muhteşem lezzeti lahana sarmamız yemek için bizi bekliyor :) Afiyet olsun...

Krep

Malzemeler:

* 2 adet yumurta
* 2 bardak süt
* 1.5 su bardağı un
* 3 yemek kaşığı sıvıyağ
* yarım çay kaşığı karbonat
* yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı:

      Yumurtaları büyük bir kasede çırpma teliyle çırpıyoruz. Sütü ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Unu azar azar dökerek topaklanmaması için hızlıca çırpıyoruz. Tuz ve karbonatı, 2 yemek kaşığı sıvıyağı da ekledikten sonra krep karışımımız pişmeye hazır hale geliyor. Krep tavasını tek seferlik 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile yağlıyoruz. Tava ısındıktan sonra karışımdan bir kepçe alarak tavaya yayıyoruz.   Orta ateşte tek tarafı pişen krebi spatula yardımıyla çeviriyoruz. Diğer tarafı da pembeleştikten sonra yine spatulayla büyük bir tabağa alıyoruz. Kalan karışımı bitene kadar birer kepçe alarak pişiriyoruz. Kreplerimiz servise hazır. İster peynirle ve kahvaltı sosuyla, ister bal kaymakla, isterseniz de çikolata sürerek yiyebilirsiniz. Çocukların bayıldığı bir lezzet. Afiyet olsun :)

Lazanya

Malzemeler:

* 1 kutu lazanya
* 300 gr. kıyma
* 1 adet büyük boy soğan
* 2 adet sivri biber
* 1 adet havuç
* 2 adet domates
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* 2 yemek kaşığı sıvıyağ
* tuz - karabiber
* 1 su bardağı kaşar peyniri
* yarım su bardağı su

Beşamel Sos İçin:

* 2 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 2 yemek kaşığı tepeleme un
* 1 litre süt
* tuz - karabiber

Yapılışı:

     Kıymayı yağ koyduğumuz tavada kavuruyoruz. Kavururken tahta kaşığın arkasıyla ezerek karıştırırsak kıyma topaklanmaz. Yemeklik doğranmış soğanları ve biberleri de ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Rendelenmiş havucu ekliyoruz. O da piştikten sonra salçayı ekliyoruz. Sonra rendelediğimiz domatesleri ilave ediyoruz. Tuz ve karabiberi atıyoruz. Yarım su bardağı suyu da ekleyip altını kısıyoruz. 5 dakika kadar piştikten sonra altını kapatıyoruz. Kıyma harcımız hazır.
      Beşamel sos için de, yağı erittiğimiz tencerede unu hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz. Bir su bardağı sütü azar azar ilave ediyoruz bu sırada çırpma teliyle hızlı hızlı karıştırıyoruz ki un topaklanmasın. Kalan sütü de yavaşça ekliyoruz ve sos kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynayınca tuz ve karabiberi ekliyoruz. Hafif katılaşınca altını kapatıyoruz. Dikdörtgen büyük boy borcamın altına bir kepçe beşamel sosu yayıyoruz. Lazanyaları tepsi kapanacak şekilde diziyoruz. Üzerine tekrar 1 - 1.5 kepçe sos döküp kıyma harcından bir miktar yayıyoruz. Yine lazanyaları dizip beşamel sosu ve kıyma sosunu yayıyoruz. Bu şekilde lazanyalar bitene kadar devam ediyoruz ve en üstünü beşamel sosla kaplıyoruz. 200 derece yanan fırında 25 dakika kadar pişiriyoruz. Son 5 dakika tepsiyi çıkarıp rendelenmiş kaşarları üzerine yayıyoruz ve tekrar fırına veriyoruz.   Daha küçük bir fırın kabında yapmak isterseniz lazanyaların ve diğer malzemelerin yarısını kullanabilirsiniz.  Afiyet olsun...

Sucuklu Ekmekler

Malzemeler:

* 6 kalın dilim ekmek
* çeyrek kangal sucuk
* 50 gr. kaşar peyniri

Yapılışı:

     Bir parmaktan daha kalın ende doğradığımız ekmekleri yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Kaşarları rendeleyerek ekmeklerin üzerine yayıyoruz. Halka halka doğradığımız sucukları da üzerine dizdikten sonra fırında 10-12 dakika kadar pişiriyoruz. Arzuya göre üstüne yeşil biber de ekleyebilirsiniz. Hmmm... her yeri mis gibi pizza kokusu sardı. Kahvaltıya gelen sevdikleriniz için nefis bir ikram. Afiyet olsun :)

Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler:

* yarım kilo barbunya ( ben tazesini buzluğa atıp onu kullanıyorum)

* kuru barbunyaysa 1.5 su bardağı yeterli

* 1 adet patates

* 2 adet havuç

* 1 adet büyük boy soğan

* 2 diş sarımsak

* 2 yemek kaşığı domates salçası

* 4 yemek kaşığı zeytinyağı

* bir tutam maydanoz

* 1 tatlı kaşığı şeker

* tuz

Yapılışı:

     Barbunyalar kuruysa bir miktar haşlayıp siyah suyunu döküyoruz. Taze barbunyaysa buzluktan çıkarıp direk kullanabiliriz. Düdüklü tencereye zeytinyağını koyuyoruz ve yemeklik doğranmış soğanları ve minik doğranmış sarımsakları kavuruyoruz. Yarım daire şeklinde doğradığımız havuçları ve kuşbaşı doğradığımız patatesleri de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra salçayı ekliyoruz, bir miktar daha kavurduktan sonra barbunyaları ilave ediyoruz. Barbunyaların üstünü örtecek kadar su ekledikten sonra tuzunu ve şekerini de koyup düdüklü tencerede 20 dakika kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra borcam kaba döküyoruz ve ince kıyılmış maydanozlarla süsleyerek servis yapıyoruz. İsteğe göre bir miktar limon da sıkabiliriz. Misafirleriniz geldiğinde ikram olarak güzel bir zeytinyağlı çeşidi oluyor. Afiyet olsun...

Dövmeli Yoğurt Çorbası

Malzemeler:
* 1 kase dolusu yoğurt
* 1 su bardağı dövme
* 1 yumurta
* 1 yemek kaşığı un
* 1 yemek kaşığı sıvıyağ
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* 1 çay kaşığı nane
* 1 çay kaşığı kekik
* 1 çay kaşığı pulbiber
* tuz

Yapılışı:

      Dövmeyi bir gece önceden ıslatıyoruz. Ertesi gün düdüklüde üstünü 3 parmak geçecek kadar su koyuyoruz ve 20 dakika kadar haşlıyoruz. Bir kasede yumurta, yoğurt ve unu çırpıyoruz. Dövmeyi haşladığımız sudan bir kepçe alıp karışıma ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Böylece karışım ılınmış oluyor. Bu karışımı dövmelerin üzerine ilave edip karıştırıyoruz ve kaynamaya çıkınca altını kısıyoruz, tuzunu ilave ediyoruz ve 10 dakika kadar pişiriyoruz. Katı görünüyorsa çok az miktarda su koyabilirsiniz. Daha sonra tavada tereyağını eritiyoruz ve baharatları ekleyip yanmadan altını kapatıyoruz. Yağı çorbaya ilave edip karıştırıyoruz ve altını kapatıyoruz. Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun... Ben genelde dövmeleri haşlayıp birer bardak şeklinde ayırarak buzluğa koyuyorum, böylece çorbayı yapmak daha pratik oluyor. Tavsiye ederim :)

Karışık Menemen

Malzemeler:

* 2 adet sivri biber
* 2 adet orta boy domates
* çeyrek kangal sucuk
* büyük boysa bir adet küçük boysa 2 adet sosis
* 2 adet yumurta
* bir yemek kaşığı tereyağı
* bir miktar rendelenmiş kaşar
* tuz

Yapılışı:

     İnce ince doğradığımız biberleri erittiğimiz tereyağında orta ateşte kavuruyoruz. Biberler pişince yarım halka şeklinde doğradığımız sucukları ve halka halka doğradığımız sosisleri ilave edip karıştırıyoruz. Onlar da pişince küp küp doğradigimiz domatesleri ekliyoruz ve domatesler pişene kadar pişiriyoruz. Yumurtaları bir kasede çırpıyoruz tuzunu da attıktan sonra karışıma ilave ediyoruz. Yumurtalar pişmesine yakın rendelediğimiz kaşarları ilave ediyoruz ve altını kapatıyoruz. Klasik menemenden farklı bir tat yemiş oluyoruz. Afiyet olsun :)

Lezzet Topları

Malzemeler:

* 1 paket hazır kakaolu baton kek

* 1 küçük paket bebe bisküvisi

* 1 kutu hazır krema

* yarım su bardağı pudra şekeri

* yarım su bardağı ceviz

* yarım su bardağından biraz fazla  hindistan cevizi

Yapılışı:

     Elimize eldiveni geçiriyoruz ;) Keki yoğurma kabında elimizle ufalıyoruz. Bebe biskuvisini de aynı şekilde ufalıyoruz. Üzerine kremayı döküyoruz. Dövülmüş cevizi ve pudra şekerini de ekledikten sonra karışımı yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp hindistan cevizine buluyoruz ve kapaklı bir borcama veya pasta kabına dizerek orta yerlerine kürdan batırıyoruz. İsteğe göre bu topları antep fıstığı tozuna veya pasta süslerine de bulayabiliriz. Bir gece buzdolabında bekledikten sonra servis yapıyoruz. Çocukların severek yediği bu lezzet topları harika oluyor. Afiyet olsun...

Hamur Kızartması

Malzemeler:

* 1 yumurta
* bir kase yoğurt
* 3.5 su bardağı un
* 1 çay kaşığı karbonat
* tuz
* kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

      Hamur yoğurma kabına yumurtayı kırıyoruz, yoğurdu ve tuzu da koyup elimizle karıştırıyoruz. Unu ve karbonatı ekleyip, karbonatın kokmaması için üzerine birkaç damla limon sıkıyoruz. Hamurumuzu yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamına gelince hamuru ikiye bölüyoruz. Her bir parçayı merdane yardımıyla yarım cm  kalınlığında açıyoruz. Üç parmak eninde kareler şeklinde kesiyoruz ve kızgın bol yağda kızartıyoruz. Kızarttığımız hamurları havlu kağıdın üzerine çıkarırsak fazla yağını almış oluruz. Hafta sonu kahvaltılarında nefis bir kahvaltılık oluyor. İster peynirle ister bal kaymakla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...

Karnabahar Kızartması

Malzemeler:

* 1 adet küçük boy karnabahar
* 2 adet yumurta
* 1 su bardağı süt
* 1 su bardağı un
* sıvıyağ
* bir tutam maydanoz
* bir kase yoğurt
* 2 diş sarımsak
* tuz

Yapılışı:

     Karnabaharları çiçeklerine ayırıyoruz, yıkadıktan sonra tencereye koyup üstünü geçecek kadar su ilave ederek haşlıyoruz. Çok yumuşak olup dağılmaması için bıçak batırarak kontrol ediyoruz, hafif yumuşadığında altını kapatıp süzüyoruz. Geniş bir kaseye 2 yumurtayı kırıyoruz. Sütü ilave edip çırpıyoruz. Unu ve tuzu da ekleyerek topaklanmaması için hızlıca çırpıyoruz. Karnabaharları hazırladığımız karışıma batırıp kızgın yağda her iki tarafını da kızartıyoruz. Havlu kağıdın üzerine koyarak fazla yağını alıyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurt döküp maydanozla süslüyoruz. Kış aylarının vazgeçilmezi karnabaharlar hazır. Afiyet olsun...

Kıymalı Fiyonk Makarna

Malzemeler:

* yarım paket fiyonk makarna
* 200 gram kıyma
* 1 adet soğan
* 2 adet sivri biber
* 1 adet domates
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 3 yemek kaşığı  sıvıyağ
* 1 yemek  kaşığı tereyağı
* tuz ve karabiber

Yapılışı:

    Makarnaları 10 dakika kadar haşlıyoruz.    Ayrı bir tavaya yağı koyup kıymayı kavuruyoruz. Doğradığımız soğanları ve biberleri de ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Salçaları ekliyoruz, salça da kavrulunca rendelediğimiz domatesi, tuz ve karabiberi ilave edip, yarım su bardağı suyu koyarak kaynayınca ocağın altını kısıyoruz ve sos 6-7 dakika kadar piştikten sonra altını kapatıyoruz. Haşlayıp süzdüğümüz makarnaları tereyağını eritip bir miktar tuz koyduğumuz tencereye koyarak kavuruyoruz. Hazırladığımız sosu üstüne dökerek karıştırıp sosu yediriyoruz. Hmmm... Makarnalar beni ye diye bağırıyor. Afiyet olsun :)

Patlıcanlı Gözleme

Malzemeler:

* 5 adet yufka
* 2 adet patlıcan
* 2 adet sivri biber
* 1 adet büyük boy soğan
* 1 adet domates
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* sıvıyağ
* tereyağı
* tuz
* yarım su bardağı su

Yapılışı:

   Gözlemenin harcı için patlıcanları küçük küçük doğrayıp tuzlu suda bekletiyoruz. Küp küp doğradigimiz soğanları ve ince doğranmış biberleri 2 yemek kaşığı yağda kavuruyoruz. Pembeleşmeye başlayınca salçayı ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Yıkadığımız patlıcanları ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Domatesleri ve suyu da koyduktan sonra kaynamaya çıkınca altını kısıyoruz. 30 dakika kadar pişip patlıcanlar yumuşayınca altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Harcımız soğuyunca beş eşit parçaya bölüp yufkaların içine koyarak gözleme haline getiriyoruz. Teflon veya seramik tavada tek tek iki tarafını da kızarana kadar pişiriyoruz. Pişirirken tek tarafına az miktarda tereyağı koyuyoruz. Patlıcan gözlemeye gerçekten çok yakışıyor. Denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun...

Hedik Yemeği

Malzemeler:

* 1 su bardağı nohut
* 1 kahve fincanı yarma
* 2 adet kuru soğan
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 yemek kaşığı kekik
* yarım çay kaşığı kimyon
* 1 çay kaşığı pulbiber
* tuz

Yapılışı:

      Nohut ve yarmayı bir gece önceden ıslatıyoruz. Ertesi gün iyice yıkayıp süzüyoruz. Düdüklü tencereye yağı koyup doğranmış soğanları kavuruyoruz. Salçaları da ekleyip kavurduktan sonra nohut ve yarmaları ilave ediyoruz. Üstünü beş parmak geçecek kadar su koyuyoruz ( yarma suyu çektiği için bol su koyuyoruz) , baharatları ve tuzunu da ilave ettikten sonra kapağını kapatıyoruz. 35-40 dakika kadar pişiriyoruz (Pişirme süresi düdüklüye göre değişebilir) . Nohut sevenler için farklı bir lezzet oluyor. Afiyet olsun...

Brokoli Salatası

Malzemeler:

* 1 adet brokoli
* haşlamak için su
* 3 diş sarımsak
* yarım çay bardağı zeytinyağı
* 2 yemek kaşığı nar ekşisi
* yarım limon
* tuz

Yapılışı:

      Brokolileri çiçeklerine ayırıp 10 dakika kadar suda veya buharda haşlıyoruz. Haşladıktan sonra daha küçük parçalara ayırarak bir kaseye koyuyoruz. Ayrı bir kaseye ezilmiş sarımsakları, zeytinyağını, limon suyunu, nar ekşisini ve tuzu koyup karıştırıyoruz. Bu sosu brokolilerin üzerine dökerek iyice yediriyoruz. Salatamız servise hazır. Et yemekleri veya balığın yanında harika bir salata oluyor. Afiyet olsun...

Tel Şehriyeli Pirinç Pilavı

Malzemeler:

* 1 su bardağı pirinç
* 1 çay bardağı tel şehriye
* 2.5 su bardağı sıcak tavuk suyu (normal su da olabilir)
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 3 yemek kaşığı sıvıyağ
* tuz

Yapılışı:

      Seramik veya teflon tencereye sıvıyağı koyuyoruz. Tel şehriyeleri hafif kahverengi olana kadar kavuruyoruz. Tereyağını ekleyip, nişastası iyice çıkana kadar yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri de koyarak kavurmaya devam ediyoruz. Pirinçler saydamlaşana kadar kavurduktan sonra sıcak suyu koyuyoruz, tuzunu ilave ediyoruz ve kaynayınca altını kısıyoruz. 15 dakika kadar piştikten sonra suyunu çekince altını kapatıyoruz. Pişme süresi boyunca karıştırmamaya dikkat ediyoruz. Kaşığı saplayıp dibine baktığımızda cazırdıyorsa pişmiş demektir. Kapağını açıp havlu kağıdı pilava değmeyecek şekilde tencerenin üstüne yerleştirip kapağı kapatıyoruz. 5-10 dakika kadar dinlendikten sonra pilavımız hazır. Yağının
her tarafına dağılması için karıştırıp servis yapıyoruz. Pilav yapmak kolay gibi görünmekle beraber zordur aslında. Hadi kolay gelsin :) Afiyet olsun...

Fırında Tavuklu Arpa Şehriye Pilavı

Malzemeler:

* 1.5 su bardağı arpa şehriye (iri taneli)
* 6 adet tavuk baget veya parçalanmış bütün tavuk
* 2 adet sivri biber
* 1 adet domates
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1 yemek kaşığı sıvıyağ
* su
* tuz ve karabiber

Yapılışı:

     Tavukları bir tencerede üstünü üç parmak geçecek şekilde su ilave ederek haşlıyoruz. Tencerede yağımızı eritip arpa şehriyeleri kavuruyoruz. Pembeleşmeye başlayınca doğradımız biberleri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra doğranmış domatesleri de ekleyip domatesler yumuşayınca tuz ve karabiberi de ekleyerek altını kapatıyoruz.  Derin bir borcama şehriyeleri koyuyoruz. Üstüne haşladığımız tavukları diziyoruz ve 3 bardak sıcak tavuk suyunu süzerek döküyoruz. Tavuk suyu daha az çıktıysa normal sıcak su ilave ederek 3 bardağa tamamlıyoruz. 220 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 dakika kadar pilav suyunu çekinceye dek pişiriyoruz. Misafirleriniz için harika bir pilav oluyor. Afiyet olsun :)

Dızmana (Göçmen Böreği)

Malzemeler:

* 1 su bardağı ılık su
* 1 paket yaş maya (Kuru maya da olabilir)
* 5 su bardağı un
* 1 tatlı kaşığı şeker
* 1.5 tatlı kaşığı tuz

Üstü İçin:

* 1.5 su bardağı kaymak
* Yarım su bardağı yoğurt
* 1 çay kaşığı karbonat
* 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

     Unu bir kaba koyup ortasını açıyoruz. Mayayı ortasına koyup suyla eritiyoruz. Tuzu ve şekeri de atıp yoğuruyoruz. Klasik kulak memesi kıvamına gelince 45 dakika kadar hamurun mayalanmasını bekliyoruz. Hamur mayalandıktan sonra 6 parçaya bölüyoruz. Her bir parçayı uzun rulo haline getirip bir parmak eninde yuvarlak parçalar kesiyoruz ve yağlanmış tepsiye kesilen tarafı yukarı bakacak şekilde bitişik bitişik yerleştiriyoruz.  Hamur elimize yapışırsa elimizi yağlayarak yerleştiriyoruz. Ayrı bir kapta kaymak, yoğurt, yağ ve karbonatı karıştırıyoruz. Dizdiğimiz hamurların üstüne yayıyoruz. 200 dereceli fırında 45 dakika kadar (üstü pembeleşene kadar) pişiriyoruz. Mis gibi kaymak kokan farklı bir hamur işi oluyor. Afiyet olsun...

Pırasa Mücveri

Malzemeler:

* 6-8 adet pırasa
* 1 adet havuç
* 8-10 dal maydanoz
* 1 yumurta
* 3 yemek kaşığı un
* 1 çay kaşığı karbonat
* tuz, karabiber, pulbiber
* 1 su bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

      Pırasaları ince ince kıyıyoruz ve tuz atıp yoğuruyoruz, böylece pırasalar soluyo ve yaprakları ayrılmış oluyor. İçine rendelediğimiz havucu, ince ince kıydığımız maydanozu, un ve karbonatı ekleyip, yumurtayı kıyıyoruz ve kaşıkla karıştırıyoruz. Karabiber ve pulbiberi de ekledikten sonra, tavada yağı kızdırıp malzemeden kaşıkla alarak tavaya koyuyoruz ve kaşığın arkasıyla bastırıp şekil vererek kızartıyoruz. Mücverlerimiz hazır. Sarımsaklı yoğurtla servis yaptığınızda müthiş bir lezzet oluyor. Pırasa sevmeyenlerin bile yiyebileceği bir tat. Afiyet olsun...

Yumurtalı Fasulye Kavurması

Malzemeler:

*yarım kilo taze fasulye
* 2 adet kuru soğan
* 2 adet yumurta
* 2 su bardağı su
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* tuz
* pulbiber veya isot

Yapılışı:

      Fasulyeleri ayıklayıp ikiye bölüyoruz ve ortasından da keserek inceltiyoruz. Suyu büyük boy bir tavaya koyup kaynatıyoruz ve ayıklayıp yıkadığımız fasulyeleri yaklaşik 10-12 dakika kadar ( fasulyeler yumuşayıncaya kadar) kısık ateşte haşlıyoruz. Daha sonra süzgece dökerek süzüyoruz. Yumurtaları bir kaseye kırıp çırpıyoruz. Yan yan doğradığımız soğanları yağda pembeleşene kadar kavuruyoruz. Fasulyeleri de ilave edip 8-10 dakika kadar daha kavurduktan sonra çırptığımız yumurtaları ekleyip karıştırıyoruz. Tuz ve isotu da ilave ettikten sonra yumurtalar pişince altını kapatıyoruz. Zeytinyağlı fasulyeden sıkıldık değişiklik olsun diyorsanız bu tarifi deneyin pişman olmazsınız. Afiyet olsun...

Çıtır Çinekoplar

2 kişilik

Malzemeler:
* 1kg çinekop
* 2 su bardağı sıvıyağ
* 1 su bardağı un
* tuz

Sosu İçin:
* 1 adet limon
* 2 diş sarımsak
* 4-5 dal maydanoz

Yapılışı:

•      Yağı büyük boy tavaya dökerek harlı ateşte kızdırıyoruz. Bu sırada temizlenmiş, yıkanmış ve suyu süzülmüş balıkları tuzlanmış una batırıp fazla ununu silkeliyoruz. Kızmış olan yağda her bir tarafını 7-8 dakika kadar kızartıyoruz. Bir kaseye limonu sıkıyoruz, ezilmiş sarımsakları ve ince ince kıyılmış maydanozları ekleyerek bir sos hazırlıyoruz.  Kızarmış balıkların üstüne bu sosu dökerek servis yapıyoruz. Çinekopun tam mevsimi olduğu için mutlaka deneyin. Ayrıca balıklar taze olduğu için kızartsanız da mutfağınız çok kokmuyor :)) Afiyet olsun...

Fellah Köfte

Malzemeler:

* 2su bardağı köftelik bulgur
* 1 su  bardağı irmik
* 1 yemek kaşığı tepeleme un
* sıcak su
* tuz

Sosu İçin:

* yarım su bardağı sıvıyağ
* 4-5 diş ssarımsak
* 1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
* 2 yemek kaşığı biber salçası
* 2 adet domates
* yarım demek maydanoz
* yarım demet yeşil soğan
I
Yapılışı:

      Bulguru ve irmigi karıştırıp üstünü bir parmak geçecek kadar ıslatıyoruz. 5 dakika kadar şiştikten sonra unu ve tuzu ekleyip yoğuruyoruz. Avucumuzun içiyle 15 dakika kadar yoğuruyoruz. Bir parça koparıp tepsiye attığımızda yapışıyorsa hamurumuz hazır demektir. Daha sonra fındık büyüklünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve ortasına parmağımızla bastırıyoruz. Makarna haşlar gibi kaynamış suya atıp haşlıyoruz. 7-8 dakika kadar haşladıktan sonra kevgirle alarak bir kaba çıkartıyoruz. Sosu için tencereye yağı koyup ezilmiş sarimsağı çok az kavurup salçaları ilave ediyoruz. Domates rendesini ekliyoruz. Sos pişince haşlanmış köfteleri, kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanları, tuzu ekleyip karıştırarak sosu yediriyoruz.  Köfteler servise hazır. Mükemmel bir lezzet oluyor. Afiyet olsun...

Sütlü Mısır Çorbası

Malzemeler:

* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 2 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 yemek kaşığı tepeleme un
* yarım su bardağı arpa şehriye
* yarım su bardağı konserve mısır
* 2.5 su bardağı süt
* 2.5 su bardağı su
* 5 dal maydanoz
* tuz ve karabiber

Yapılışı:

       Öncelikle unumuzu yağda pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Daha sonra sütü ilave ediyoruz, hızlı hızlı karıştırarak suyunu da ekliyoruz ve kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynamaya çıktıktan sonra şehriyeleri atıyoruz ve altını kısıyoruz. Şehriyelerin tencereye yapışmaması için ara sıra karıştırarak 10 dakika kaynattıktan sonra mısırları, tuzu ve karabiberi ilave ediyoruz. 5 dakika kadar daha kaynadıktan sonra kıyılmış maydanozları atıyoruz ve altını kapatıyoruz. Kıvamı katı olursa sıcak su ekleyebilirsiniz. Değişik ve harika bir çorba oluyor mutlaka deneyin. Afiyet olsun...

Geleneksel Yemek Kurufasulye

Malzemeler:

* 1 kase kuru fasulye
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 2 yemek kaşığı sıvı yağ
* 1 adet orta boy kuru soğan (küçükse 2 adet)
* 2 adet yeşil sivri biber
* yarım tane taze kırmızı biber
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* tuz

Yapılışı:

     Kuru fasulyeleri bir gece önceden ıslatıyoruz. Islatılmış fasulyeleri 5 dakika kadar haşlayıp sarı suyunu döküyoruz. Düdüklüde doğranmış soğanları ve biberleri tereyağını erittikten sonra kavuruyoruz. Salçaları da ekleyip kavuruyoruz ve fasulyeleri atıyoruz. Fasulyelerin üstüne iki parmak geçecek kadar su ilave ediyoruz. Tuzunu da ekleyip düdüklünün kapağını kapatıp pişiriyoruz. Ben kendi düdüklümle 25 dakika pişiriyorum. Pişirme süresi tencereye göre değişebilir. Tabağa koyduğumuzda tereyağı üste çıkıyor ve harika bir görüntü oluyor. Afiyet olsun...

Bisküvi Tadında Kurabiye

Malzemeler:

* 1 paket margarin
* 1 adet yumurta
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 1 su bardağı nişasta
* 1 paket vanilya
* 1 paket kabartma tozu
* 3 su bardağı un ( kulak memesi kıvamında olacak gibi)

Yapılışı:

     Oda sıcaklığında yumuşamış margarini, yumurtayı ve pudra şekerini krem kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz.  Daha sonra nişasta, un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek kulak memesi kıvamında hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamuru ikiye bölüp her bir parçayı merdaneyle yarım santim eninde açıyoruz. En küçük çay bardağın ağzıyla yuvarlak şekiller oluşturup, yağlı kağıt serili fırına diziyoruz ve 170 dereceli fırında üstü pembeleşinceye kadar 30 dakika kadar pişiriyoruz. Soğuyanca üzerine pudra şekeri eleyip servis yapıyoruz. Gerçekten bisküvi gibi ağızda dağılan kurabiyeler hazır. Afiyet olsun...

Sütlü Domates Çorbası

4 kişilik

Malzemeler:

* 2 yemek kaşığı tereyağı
* 1 yemek kaşığı sıvıyağ
* 2 yemek kaşığı tepeleme un
* 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
* 2 adet domates
* 1 su bardağı süt
* 4 su bardağı su (normal boyutta su bardağı)
* tuz

Yapılışı:

      Tencerede yağı eritip unu ekliyoruz ve kavurmaya başlıyoruz. Un pembeleşince (yanmamasına dikkat ediyoruz) ve kokusu çıkınca domates salçasını ekleyip kaşığın arkasıyla eze eze karıştırıyoruz, salçalar unla bütünleştikten sonra rendelediğimiz domatesleri ilave ediyoruz. Domatesler pişene kadar bir iki dakika kadar daha karıştırdıktan sonra, suyu ve arkasından da sütü ekleyip kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynamaya çıktıktan sonra altını kısıp tuzunu atıyoruz. 10 dakika kadar daha kaynatıyoruz ve altını kapatıyoruz. Kaseye koyduktan sonra kaşar peyniriyle süslüyoruz. Dilerseniz kıtır ekmekle de servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...

Kaşarlı Maydanozlu Omlet

Malzemeler:

* 2 adet yumurta
* bir tatlı kaşığı tereyağı
* iki kibrit kutusu kadar kaşar peyniri
* 5 dal maydanoz
* tuz ve kırmızı toz biber

Yapılışı:

   Tavada tereyağını eritiyoruz. Ayrı bir kaseye yumurtaları kırıp çırpıyoruz. İnce ince kıydığımız maydanozları ve rendelediğimiz kaşarların yarısını da yumurtalara ekleyip çırpıyoruz. Tuz ve kırmızı biberleri de ilave ettikten sonra eriyen yağın üzerine döküyoruz. Spatula yardımıyla yumurtaları tavaya yayıyoruz.  Orta ateşte altı 2-3 dakika kadar piştikten sonra omletin yarısına kalan kaşar rendesini döküyoruz ve omleti ikiye katlıyoruz 1-2 dakika kadar içi de piştikten sonra altını kapatıyoruz ve bence yanında ev yapımı patates ile sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Pembe Bulgur Salatası

Malzemeler:

* 1 su bardağı bulgur
 * 2 su bardağı şalgam suyu
* bir küçük konserve mısır
* 10 adet kornişon turşu
* 10 dal maydanoz
* bir tutam dereotu
* 4 dal yeşil soğan
* yarım su bardağından az zeytinyağı
* yarım limon
* 2 yemek kaşığı nar ekşisi
* tuz

Yapılışı :

    Bulguru bir tencereye koyuyoruz, üzerine şalgam suyunu ekleyip bulguru suyunu çekene kadar haşlıyoruz. Haşladığımız bulgurları büyük bir kaseye koyarak soğumaya bırakıyoruz. Diğer taraftan yeşilliği doğruyoruz , kornişonları doğruyoruz, mısır konservesinin de suyunu süzüp malzemeleri soğuyan bulgurların üstüne ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Küçük bir kasede zeytinyağı, limon, nar ekşisi ve tuzdan oluşan sosumuzu da hazırlayıp salatanın üstüne ilave ediyoruz ve tekrar kaşıkla karıştırıyoruz. Misafirleriniz için harika bir salata oluyor. Rengine çocuklar bayılıyor :) Afiyet olsun...

Ev Yapımı Lahmacun İçi

Malzemeler:

* 500 gr tercihen kaburga kıyması

* 4 adet orta boy soğan

* 5 adet domates

* 6-8 adet sivri biber

* yarım demet maydanoz

* 1 yemek kaşığı domates salçası

* 1 yemek kaşığı biber salçası

* tuz ve pulbiber ve isot

* yarım su bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

    Kıymayı bir kaba koyuyoruz. Soğanları ve biberleri robotta çekip kıymanın üstüne ekliyoruz. Domatesleri de robottan çekip karşıma ilave ediyoruz. İnce ince kıydığımız maydanozları, salçaları, tuzu ve pulbiberleri de ekledikten sonra yağını da koyup hazırladığımız karışımı yoğuruyoruz.  Evimize en yakın pide fırınına lahmacun yapmaları için veriyoruz. Hmmm... lahmacunlar servise hazır :) Afiyet olsun...

Pandispanya Tatlısı

Malzemeler:
* 4 yumurta
* 8 kaşık şeker
* 3 yemek kaşığı yoğurt
* 9 kaşık un
* 1.5 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya

Şerbeti İçin:
* 3 su bardağı şeker
* 4 su bardağı su
* Birkaç damla limon

Yapılışı:

Yumurtaları mikserle çırpıyoruz. Şekeri ekleyip çırpmaya devam ediyoruz, köpürmeye başlayınca yoğurt ekliyoruz, biraz daha çırptıktan sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yaptığımız karışımı tereyağı veya margarinle yağladığımız  20 x 20 boyutunda borcam tepsiye veya midi fırın tepsisine boşaltıyoruz. 160 derece yanan önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar (üstü pembeleşinceye kadar) pişiriyoruz. Fırından çıkarttıktan sonra kare kare dilimliyoruz. 5 dakika dinlendirdikten sonra kaynatıp soğuttuğumuz şerbeti tepsideki tatlının üstüne döküyoruz. Sünger gibi olduğu için şerbeti çok güzel çekiyor. Hindistan ceviziyle veya kaymakla servis edebiliriz.  Dikkatinizi çektiyse hiç yağ yok o yüzden çok hafif bir tatlı, misafirleriniz için denemenizi tavsiye ederim :) Şimdiden afiyet olsun…

Fırında Karnabahar Mücver

Malzemeler :
* Küçük boy veya yarım karnabahar
* 2 adet yumurta
* Bir su bardağından biraz az un
* 5-6 dal maydanoz
* Bir tutam dereotu
* 1 orta boy kuru soğan
* 2 kibrit kutusu büyüklüğünde kaşar peyniri
* Bir çay kaşığı karbonat
* Tuz, karabiber ve pulbiber
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı :
Karnabaharları yumuşayana kadar haşlıyoruz ve küçük küçük doğrayıp bir kabın içine alıyoruz. Küp küp doğradığımız soğanları, maydanoz ve dereotunu ilave ediyoruz. İçine yumurtaları kırıyoruz, un, karbonat ve baharatları, rendelediğimiz kaşarları, zeytinyağını ekleyip kaşıkla karıştırıyoruz. 200 derece fırında 35 dakika kadar pişiriyoruz. Enfes bi tat oluyor :) Afiyet olsun…

Kısır

Malzemeler:
* 2 su bardağı köftelik bulgur
* 3 su bardağı kaynar su
* 1 orta boy kuru soğan
* 4 diş sarımsak
* 5-6 adet yeşil soğan
* bir tutam maydanoz
* 3 yemek kaşığı domates salçası
* 2 yemek kaşığı biber salçası
*  2 yemek kaşığı nar ekşisi
* yarım limon
* yarım su bardağı sıvıyağ ve zeytinyağı karışık
* 1’er çay kaşığı kimyon, kırmızı toz biber, çiğköfte baharatı
* az karabiber ve pul biber (zevke göre artırılabilir)
* tuz
Yapılışı:
Bulguru kaynar su ile ıslatıyoruz. Bulgur şişerken, diğer taraftan kuru soğanları doğrayıp, sarımsakları eziyoruz. Maydanoz ve yeşil soğanı doğruyoruz. Bulgur şiştikten sonra, kuru soğanı ve sarımsağı, salçaları, baharatları ilave ediyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz. Salçasını yedirdikten sonra yeşilliğini, limon suyunu, nar ekşisini, tuzunu ve yağını ekleyip yoğuruyoruz, tüm malzeme karıştıktan sonra kısırımız servise hazır. Marulun içine koyarak yemenizi tavsiye ederim. Mutlaka deneyin kısırım meşhurdur ;)) Afiyet olsun…