Kolay Kedi Dili Pastası

Malzemeler:

* 1 paket iki renkli kedi dili
* 1 litre süt
* 9 kaşık un
* 9 kaşık şeker
* 1 paket vanilya
* ıslatmak için 1 su bardağı süt
* hindistan cevizi

Yapılışı:

     1 paket kedi dilini (içinde 24 adet var) borcam tepsiye diziyoruz. Üzerini bir su bardağı süt ile ıslatıyoruz. Ayrı bir tencerede süt, un ve şekeri karıştırıp pişiriyoruz. Göz göz atınca altını kısıyoruz ve içine vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz. Bir iki dakika sonra altını kapatıyoruz. Kaynarlığı gidince kedi dillerinin üzerine döküyoruz. Biraz soğuyunca hindistan cevizi ile süslüyoruz. Buzdolabında birkaç saat bekletiyoruz. Üzerine kakao da eleyebilirsiniz. Pastamız hazır. Hem kolay hem lezzetli...Afiyet olsun...

İki Renkli Kurabiye

Malzemeler:

* 1 adet yumurta
* 1 paket margarin
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* alabildiği kadar un
* 2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

     Oda sıcaklığında yumuşamış margarini , yumurtayı ve pudra şekerini yoğuruyoruz. Unu, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamuru iki eşit parçaya bölüyoruz. Bir parçasına kakao ekleyip yoğuruyoruz. Hem beyaz olan hem kakaolu olan parçayı yarım santim kalınlığında açıyoruz ve üst üste koyuyoruz. Ucundan kıvırıp rulo yapıyoruz. Birer parmak kalınlığında kesiyoruz. Elimizle kenarlarını düzelterek yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. 180 dereceli fırında 30-35 dakika kadar pişiriyoruz. Çayınızı demleyin nefis kurabiyeler hazır. Afiyet olsun :)

Sebzeli Paçanga Böreği

Malzemeler:

* 3 adet yufka
* 80-100 gr. pastırma
* 2 adet domates
* 1 adet sivri biber
* rendelenmiş kaşar peyniri
* 2 adet yumurta
* galeta unu
* sıvıyağ

Yapılışı:

     Yufkaları 4 eşit parçaya bölüyoruz. Bir kapta parçalara ayrılmış pastırmaları, doğranmış biber ve domatesleri, rendelenmiş kaşar peynirini karıştırıyoruz. Her bir üçgen şeklindeki yufkanın geniş kenarlarından biraz kıvırıp en ucuna iç harcımızdan bir miktar koyuyoruz ve sarıyoruz. Böylece dikdörtgen şeklinde börekler elde etmiş oluyoruz. Her bir böreği önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa buladıktan sonra bir miktar sıvıyağ koyduğumuz tavada yağ kızdıktan sonra kızartıyoruz. Harika çıtır böreklerimiz hazır. Afiyet olsun...

Yumurtalı Pırasa

Malzemeler:

* 3-4 adet pırasa
* 2 adet yumurta
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı pulbiber
* bir tutam kimyon
* bir tutam karabiber
* tuz

Yapılışı:

     Pırasaları dikine bir şekilde ikiye ayırıp ince ince doğruyoruz. Tavaya zeytinyağını koyup pırasaları yumuşayana kadar kavuruyoruz. Baharatları ve tuzunu atıp karıştırdıktan sonra bir kasede çırptığımız yumurtaları ekliyoruz. Karıştırarak pişiriyoruz. Pırasa yemeğini sevmeyen çocuklar için güzel bir yemek oluyor. Afiyet olsun...

Kuru Biber ve Patlıcan Dolması

Malzemeler:

* 200 gr. kıyma
* kuru dolmalık biber
* kuru dolmalık patlıcan
* 1 kase pirinç
* 2 adet soğan
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* 2 yemek kaşığı biber salçası
* yarım demetten biraz az maydanoz
* 2 yemek kaşığı nar ekşisi
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* tuz - karabiber

Yapılışı:

     Kuru biber ve patlıcanları kaynamış suda haşlıyoruz. Suyun kararmaması için önce biberleri haşlıyoruz. Bir kapta kıymayı, yıkanmış pirinci, doğranmış soğanları ve maydanozları, salçaları, nar ekşisini, yağ ve baharatları karıştırarak dolma harcı elde ediyoruz. Dolmaların içini bir parmak boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz. Bir biber dolmasının içine bir patlıcan geçirerek geniş bir tencereye diziyoruz. Üzerine 2 kase su döküp cam veya porselen tabak kapatıyoruz. Dolma taşı varsa daha güzel olur. Tencerenin kapağını da kapatıp kaynayınca altını kısıyoruz. 35-40 dakika piştikten sonra altını kapatıyoruz. 15 dakika dinlendikten sonra servis yapıyoruz. Eğer top sumağınız varsa ( güney ve doğuda çok kullanılıyor) nar ekşisinin yerine 2 kase suda top sumakları bekletip suyunu süzerek bu suyla dolmaları pişirebilirsiniz. Ekşisi çok daha güzel oluyor. Afiyet olsun...

Tavuklu Erişte

Malzemeler:

* 1 adet tavuk but
* 2 su bardağı erişte
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 2 yemek kaşığı sıvıyağ
* pulbiber
* karabiber
* tuz

Yapılışı:

      Tavuk butunu suda haşlıyoruz. Erişteleri yağda kavuruyoruz. Yarısı beyaz yarısı kahverengi olunca haşladığımız tavuğun suyunu süzerek eriştelerin üzerine döküyoruz, tuz ve karabiberi de atıp pişiriyoruz. Tavukların da kemiğini ayırıp didikliyoruz. Erişteler piştikten sonra tavukları da ilave ediyoruz. Üzerine pulbiber dökerek servis yapıyoruz. Tavuk sevenler için güzel bir lezzet oluyor. Afiyet olsun...

Kapuska

Malzemeler:

* yarım lahana
* 1 adet büyük boy soğan
* 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
* 2 -3 yemek kaşığı pirinç
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı pulbiber veya isot
* 2 yemek kaşığı nar ekşisi
* 1 kesme şeker
* tuz

Yapılışı:

     (Ben genelde orta boy lahananın dışını sarıyorum, içini de kapuska yapıyorum). Lahanaları ince ince doğruyoruz. Yemeklik doğranmış soğanları zeytinyağında kavuruyoruz. Salçayı da ekleyip kavurduktan sonra doğranmış lahanaları ilave ediyoruz. Lahanalar su salıp suyunu çekince yıkanmış pirinci, şekeri, pulbiberi ve tuzu ekleyip lahanaların üstünü geçecek kadar suyunu koyuyoruz. Kaynayınca altını kısıp nar ekşisini ilave ediyoruz. Lahanalar yumuşayana ve pirinçler pişene kadar pişiriyoruz. Kapuskamız servise hazır. Bence nefis bir kış yemeği oluyor. Afiyet olsun...

Ayva Reçeli

Bir Kavanoz Reçel İçin

Malzemeler:

* 3 adet ayva
* 3 su bardağı şeker
* 2 su bardağı su
* ayva çekirdekleri
* 5-6 adet karanfil
* 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

     Ayvaları soyup yıkadıktan sonra küçük küçük kareler şeklinde doğruyoruz. Bu sırada çekirdeklerini de atmıyoruz. Ayvaları çelik bir tencereye koyup üzerine şekeri döküyoruz. Aynı gün yapacaksak 3-4 saat bekletebiliriz veya geceden şekerini döküp sabah da pişirebiliriz. Ocağa alıp çekirdeklerini de içine atarak kaynatıyoruz. Çekirdekler reçelimizin pembeleşmesini sağlayacak. Kaynamaya çıktıktan sonra altını kısıyoruz. Reçelin suyu kıvam aldıktan sonra limon suyunu ve karanfilleri de atıyoruz  (Kıvamını anlamak için reçelin suyundan bir yemek kaşığı alarak çay tabağına koyup akışkanlığına bakabiliriz). 5 dakika daha kaynadıktan sonra altını kapatıyoruz. Sıcakken kavanoza koyup ağzını kapatıyoruz. Reçelimiz ertesi gün kahvaltıya hazır. Hmm... yanında kaymakla nefis oluyor. Afiyet olsun :)

Soğanlı Omlet

Malzemeler:

* 1 adet kuru soğan
* 2 adet yumurta
* 1 tutam maydanoz
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* kırmızı toz biber
* tuz

Yapılışı:

     Soğanı julien doğruyoruz ve tereyağında kavuruyoruz. Kaseye yumurtaları kırıyoruz. Maydanozları ince ince kıyıp kaseye ekliyoruz, tuz ve kırmızı biberi de ekledikten sonra çatal yardımıyla çırpıyoruz ve kavrulan soğanların üzerine döküyoruz. Karıştırarak pişiriyoruz. Yumurtalar pişince omletimiz hazır. Hem sağlıklı hem lezzetli bir omlet oluyor. Afiyet olsun...

Salçalı Pirinç Pilavı

Malzemeler:

* 1 su bardağı pirinç
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 1 yemek tereyağı
* 2 yemek kaşığı sıvıyağ
* 2 su bardağı tavuk suyu veya normal su
* tuz ve karabiber

Yapılışı:

     Pirinci yıkıyoruz. Seramik veya teflon tencereye sıvıyağı koyup biber salçasını kavuruyoruz. Daha sonra tereyağını ekleyip pirinçleri ilave ediyoruz. Pirinçler de renk değiştirmeye başlayınca (salçanın yanmamasına dikkat ediyoruz) suyu, tuzu ve karabiberi ilave ediyoruz. Kaynayınca altını kısıyoruz. Suyunu çektikten sonra altını kapatıp kapakla tencerenin altına havlu kağıt koyuyoruz. 10 dakika dinlendikten sonra servis yapıyoruz. Tavuk yemeklerinin yanında lezzetli bir pilav oluyor. Afiyet olsun :)

Anne Kurabiyesi

Malzemeler:

* 2 adet yumurta
* 1 su bardağı yoğurt
* 1 su bardağı şeker
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* 1 adet portakal rendesi
* 1 paket kabartma tozu
* 1 çay kaşığı karbonat
* 1 paket vanilya
* 5 su bardağı un

Yapılışı:

   Yoğurma kabına yumurtaları kırıyoruz. Üzerine yoğurt, şeker, yağ ve portakal kabuğu rendesini ekleyip elimizle karıştırıyoruz. Unu, kabartma tozu ve karbonatı, vanilyayı da ilave edip yoğuruyoruz. Unu az gelirse ilave edebiliriz. Yumuşak bir hamur olacak ancak ele yapışmayacak. Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp toz şekere batırıyoruz ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. 180 dereceli  önceden ısıtılmış fırında 35 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Fazla pişirirsek sert olur ona dikkat ediyoruz. Yanında çayla çok iyi gidiyor,  çocukluğunuzun kurabiyesi oluyor :) Afiyet olsun...

Zeytinyağlı Nar Ekşili Lahana Sarması

Malzemeler:

* 1 adet orta boy lahana
* 1.5 su bardağı pirinç
* 2 adet büyük boy soğan
* yarım demet maydanoz
* 2 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
* 1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 2 yemek kaşığı nar ekşisi
* 1 yemek kaşığı nane
* 1 tatlı kaşığı şeker
* yarım çay kaşığı karabiber
* tuz

Yapılışı:

     Lahanaları tek tek ayırarak tuzlu suda haşlıyoruz. Karıştırma kabına yıkanmış pirinci koyuyoruz. Üzerine yemeklik doğranmış soğanları, kıyılmış maydanozları, salçaları, yağı, nar ekşisini, baharatları ve tuzu ekleyip iyice karıştırıyoruz. Haşladığımız lahanaları sarılacak boyutta keserek içine dolma harcından koyuyoruz ve bir parmak eninde sarıyoruz. Geniş bir çelik tencereye dizerek üzerine dolma taşı veya cam ya da porselen bir tabak kapatıyoruz. Kenarından 3 su bardağı su ilave ediyoruz ve kaynayınca altını kısıyoruz. 35-40 dakika sonra altını kapatıyoruz. 10 dakika kadar dinlendikten sonra sarmalar servise hazır oluyor. Ekşimsi tatları sevenler için nefis bir sarma oluyor. Afiyet olsun ...

Meksika Yemeği Quesadilla

Malzemeler:

* 4 adet tortilla ekmeği
* 2 adet tavuk göğüs fileto
* 1 adet soğan
* 1 adet taze kırmızı biber
* 1 adet sarı dolmalık biber
* 8 adet mantar
* 2 yemek kaşığı konserve meksika fasulyesi
* 1 tatlı kaşığı cajun baharatı
* 1 çay kaşığı pulbiber
* 3 yemek kaşığı sıvıyağ
* kaşar peyniri
* tuz

Yapılışı:

    Tüm malzemeleri julien doğruyoruz.  Wok tavaya yağı koyup öncelikle soğanları kavuruyoruz. Sonra tavukları ekliyoruz pişene kadar tavayı ara ara sallayarak karıştırıyoruz. Biberleri ilave ediyoruz, onlar da biraz pişince doğranmış mantarları koyuyoruz. Tuz ve baharatı ekleyip mantarlar da pişince altını kapatıyoruz. Tortilla ekmeğini ızgara tavaya veya tost makinasına koyup yarısına malzemeyi yayıyoruz ve üzerine kaşar peyniri rendesini döküyoruz ( peynir tortillanın diğer yarısının yapışmasını sağlıyor). Yarım daire şeklinde olan quesadillanın her iki tarafında da çizgi şeklinde izler çıkınca ve kapağı yapışınca servis tabağına alıyoruz. Aynı şekilde diğerlerini de pişiriyoruz. Ortadan ikiye kesip yanında barbekü sosu veya hardal sosla sunuyoruz. Bi de patates tava olursa nefis bir tabak oluyor. Afiyet olsun:)

   

Fırında Beşamel Soslu Ispanak

Malzemeler:

* yarım kilo ıspanak
* 6-7 adet mantar
* 1 adet soğan
* 1.5 yemek kaşığı un
* 1 bardak süt
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* kaşar peyniri
* pulbiber - karabiber
* tuz

Yapılışı: 

     Suda bekletilmiş ve yıkanmış ıspanakları yemeklik doğruyoruz. Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanları kavuruyoruz. Ispanakları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra doğranmış mantarları ilave ediyoruz. Suyunu çekince tereyağını ekliyoruz ve unu koyuyoruz. Karıştırıp sütü döküyoruz ve yine hızlıca karıştırarak sütü çekene kadar kavuruyoruz. Baharatları ve tuzunu ekleyip altını kapatıyoruz. Karışımı borcam tepsiye eşit bir şekilde yayıp üzerini kaşar peynirle kapatıyoruz ve 200 dereceli fırında yaklaşık 20 dakika kaşarlar kızarana kadar pişiriyoruz. Beşamel sos sevenler için nefis bir ıspanak yemeği oluyor. Afiyet olsun :)

Fırında Çipura

Malzemeler:

* 2 adet çipura
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 2 diş sarımsak
* tuz
* yağlı kağıt

Yapılışı:

     Balıkları güzelce yıkıyoruz ve suyunu sürdürüyoruz. Tepsiye yağlı kağıt seriyoruz ve balıkları oraya koyuyoruz. Bir kasede zeytinyağı, tuz ve ezilmiş sarımsakları karıştırıyoruz. Balıkların içine fındık büyüklünde tereyağı parçaları yerleştiriyoruz. Her iki tarafına da fırça yardımıyla hazırladığımız sostan sürüyoruz ve 200 dereceli fırında 35 dakika kadar pişiriyoruz. Dört mevsim bulabileceğiniz bu balıklar yanında yeşil salata ve mezelerle harika gidiyor. Afiyet olsun...

Meyhane Pilavı

Malzemeler:

* 1 su bardağı pilavlık bulgur
* 2.5 bardak su
* 1 adet taze kırmızı biber (ben yazdan doğrayıp buzluğa koyuyorum)
* 2 adet sivri biber
* 1 adet soğan
* 2 diş sarımsak
* 1 adet domates
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 2 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* tuz

Yapılışı:

      Soğan ve sarımsakları yağda kavuruyoruz. Sonra ince kıyılmış kırmızı ve yeşil biberleri ilave edip kavurmaya devam ediyoruz ( kırmızı biber yoksa da olur). Salça ve rendelenmiş domatesi ekliyoruz. Domatesler pişince yıkanmış olan pilavlık bulguru koyuyoruz karıştırıp suyunu ve tuzunu ekliyoruz, kaynayınca altını kısıyoruz. Pilav suyunu çekince altını kapatıyoruz. 10 dakika dinlendikten sonra servis yapıyoruz. Hem sağlıklı hem lezzetli bir pilav. Afiyet olsun...