Kadınbudu Köfte

Malzemeler:

* yarım kg orta yağlı kıyma

* 1 kahve fincanı pirinç

* 2 yumurta

*1 adet soğan

* yarım demetten az maydanoz

* kimyon

* pulbiber

* karabiber

* tuz

* yarım su bardağı un

* kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

       Kıymanın yarısını kavuruyoruz. Pirinci haşlıyoruz. Bir kapta kavrulup soğuyan kıymayı, çiğ kıymayı, haşlanmiş pirinci, 1 yumurtayı, dogranmis soğanı, maydanoz ve baharatları karıştırıp yoğuruyoruz.   Tavaya bir parmak eninde olacak kadar sıvıyağ koyuyoruz. Yumurtadan daha büyük parçalar koparıp elimizle bastırıyoruz. Önce una sonra çırpılmış yumurtaya batırıp kızgın yağda kızartıyoruz. Afiyet olsun :)

1-2-3 Poğaçası

Malzemeler:

* 1 su bardağı sıvıyağ
* 2 su bardağı yoğurt
* 3 paket kabartma tozu
* aldığı kadar un
* tuz
* beyaz peynir
* galeta unu

Yapılışı:

      Bir kapta yağ ve yoğurdu karıştırıyoruz. Un, kabartma tozu ve tuzu da ilave edip yumuşak köpük gibi bir hamur elde ediyoruz. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp içine beyaz peynir koyuyoruz ve yuvarlıyoruz. Içine beyaz peynir koyuyoruz, galeta ununa batırıp yağlanmış tepsiye diziyoruz.  200 dereceli fırında pişiriyoruz. Çok pratik ve lezzetli bir poğaça oluyor. Afiyet olsun :)

Körili ve Kremalı Tavuk

Malzemeler:

* 3 adet tavuk göğüs fileto
* 250 gr mantar
* 1 adet kırmızı biber
* 1 adet soğan
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 kutu hazır krema
* 1 tatlı kaşığı köri
* az karabiber
* tuz

Yapılışı:

     Tavukları kuşbaşı doğruyoruz ve üzerine zeytinyağını döküp kızgın wok tavada kavuruyoruz. Suyunu çektikten sonra bir miktar daha yağ koyup yemeklik doğranmış soğan ve kırmızı biberi ekliyoruz. Onlar da kavrulunca doğradığımız mantarları ilave ediyoruz. Mantarlar suyunu çektikten sonra kremayı ekliyoruz, köri ve karabiberi, tuzu atıyoruz. Krema da sos kıvamına gelince altını kapatıyoruz. Köri sevenler için nefis bir tavuk yemeği oluyor. Afiyet olsun :)

Acılı Ezme

Malzemeler:

* 3 adet domates
* 3 adet sivri biber
* 1 adet soğan
* 3 diş sarımsak
* 1 adet kırmızı biber
* 8-10 adet dövülmüş ceviz
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* bir tutam maydanoz
* 4 yemek kaşığı zeytinyağı
* 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
* bir tatlı kaşığı isot
* bir tatlı kaşığı pulbiber
* az kimyon
* tuz

Yapılışı:

Domatesleri rendeliyoruz. Soğan, sarımsaklar ve biberleri ince ince kıyıyoruz veya robottan çekiyoruz. Cevizleri ufalıyoruz. Hepsini karıştırıp, salçayı, zeytinyağını, nar ekşisini ve baharatları ekleyip bir kez daha karıştırıyoruz. Buzdolabında 1-2 saat dinlendikten sonra servis yapıyoruz. Balık veya et yemeklerinin yanında nefis ve sağlıklı bir meze oluyor. Afiyet olsun :)

Kakaolu Cupcake

15 Kişilik
Malzemeler:

* 3 adet yumurta
* 1 su bardağı şeker
* 1 su bardağı süt
* yarım su bardağı sıvıyağ
* 3 yemek kaşığı kakao
* 2.5 su bardağı un
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* damla çikolata
* pasta süsü
* Cupcake kalıpları

Yapılışı:

     Yumurtaları mikserle çırpıyoruz. İçine şekeri ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Süt, yağ ve kakaoyu ekliyoruz bir miktar daha çırptıktan sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı koyup çırptıktan sonra cupcake kalıplarını yarısına kadar dolduruyoruz üzerine damla çikolatalardan koyuyoruz önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 35 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra üzerlerini pasta süsleriyle süslüyoruz. İsterseniz üstünü çikolatalı kremayla da süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun :)

Kremalı Mantarlı Dana Antrikot

Malzemeler:

* 4 adet 1 cm kalınlığında dövülmemiş dana antrikot
* 10-12 adet mantar

* 1 kutu hazır krema

* 2 yemek kaşığı sıvıyağ

* 1 adet küçük boy soğan

* tuz karabiber

Marine etmek için:

* zeytinyağı

* kekik - tuz

Yapılışı:

        Etleri bir gün önceden geniş cam bir kaba alıp üzerini alacak kadar zeytinyağı koyuyoruz, tuzu ve kekiği de koyup karıştırdıktan sonra buzdolabında bekletiyoruz. Ertesi gün dışarı çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekliyoruz. Bu sırada soğanı ince ince doğruyoruz. Mantarları yemeklik doğruyoruz. Tavaya 2 yemek kaşığı yağ koyup önce soğanları kavurup mantarları ekliyoruz. Mantarlar da suyunu çektikten sonra kremayı ekliyoruz, tuz ve karabiberi de ilave ettikten sonra kıvamlı bir sos elde edince altını kapatıyoruz.

        Izgara tavayı ocakta harlı ateşte yağ koymadan ısıtıyoruz. Oda sıcaklığına gelen etleri tavaya diziyoruz. Etleri  mühürlüyoruz. Yani bir yüzünü 3 dk. kadar pişiriyoruz, suyunu içine hapsetmek için bıçak veya çatal batırmıyoruz.  Diğer tarafını da 3 dakika pişiriyoruz. Böylece eti mühürlemiş oluyoruz. Altını biraz kısıp her iki tarafını 2'şer dakika daha pişiriyoruz böylece orta pişmiş bir et elde ediyoruz ve etleri tahtanın üstüne koyuyoruz. Et bir iki dakika kadar tahtada dinlenirken kremalı sosumuzu ısıtıyoruz ve etlerin üzerine yayıyoruz. Yanında patates kızartmasıyla nefis bir cafe yemeği oluyor. Afiyet olsun :)

Paçanga Böreği

Malzemeler:

* 2 adet yufka
* 200 gr. pastırma
* 100 gr. kaşar peyniri
* kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

    Yufkaları dört parmak eninde uzun şeritler şeklinde 5 parçaya  bölüyoruz (yufkanın boyutuna göre parça sayısı değişebilir). Her bir parçanın en üst kısmına bir iki dilim pastırma, bir ince dilim kaşar peyniri koyuyoruz. Bir sağa bir sola katlayarak muska şekli veriyoruz. Yufkanın son kısmını suya batırıp yapıştırıyoruz. Hazırlanan börekleri kızgın yağda her iki tarafı pembeleşinceye kadar kızartıyoruz. Nefis çıtır börekler hazır. Afiyet olsun...

Pankek

Malzemeler:

* 2 adet yumurta
* 2 yemek kaşığı toz şeker
* 1.5 su bardağı un
* 1 su bardağı süt
* 1 paket vanilya
* 1 paket kabartma tozu
* sıvıyağ

Yapılışı:

     Yumurtaları bir kapta tel çırpıcıyla çırpıyoruz. Şekeri ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Sütü, unu, vanilya ve kabartma tozunu da ekleyip bir miktar daha çırptıktan sonra kek hamuru elde etmiş oluyoruz. Yapışmayan tavaya bir yemek kaşığı sıvıyağ koyuyoruz ve yayıyoruz. Tavanın ortasına hamurdan 2 yemek kaşığı alıp üst üste döküyoruz. Kabarıp altı pembeleşince diğer tarafını çeviriyoruz, bu şekilde hamurumuz bitene kadar devam ediyoruz. Tava büyükse aynı anda iki hamuru da pişirebiliriz. Daha sonra üzerine ister bal, ister reçel, isterseniz de çikolata sürerek servis yapıyoruz. Kahvaltıda veya akşam çayın yanında pratik bir tatlı oluyor. Afiyet olsun :)