Brokoli Çorbası

Malzemeler:

* 6-7 çiçek brokoli
* 1 adet havuç
* 2 yemek kaşığı un
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 su bardağı süt
* 4 su bardağı su
* tuz ve karabiber

Yapılışı:

    Brokolileri çiçeklerine ayırıp, havucu da halka halka doğradıktan sonra 4 su bardağı içme suyuyla sebzeler yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Haşladıktan sonra blender yardımıyla sebzeleri çekiyoruz. Tereyağını başka bir tencerede eritip, zeytinyağını da ekledikten sonra unu kavuruyoruz, yavaş yavaş sütü ilave ederek karıştırıyoruz. Kaynamaya başlayınca haşladığımız ve blenderla çektiğimiz sebzeleri suyuyla birlikte ilave ediyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Kıvamına göre sıcak su ilave edilebilir. Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra altını kapatıyoruz. Vitamin deposu çorbamız hazır. Afiyet olsun :)

Fırında Makarna

Malzemeler:

* 1 paket fırın makarna
* 2 litre su
* 1 yemek kaşığı sıvıyağ
* tuz
* 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel Sosu İçin:

* 2 yemek kaşığı tereyağı
* 2 yemek kaşığı un
* 2 su bardağı süt
* tuz
*karabiber
* pulbiber

Yapılışı:

     Makarnaları tuz ve yağ koyduğumuz kaynar suda 10 dakika haşlıyoruz. Makarnalar haşlanırken diğer taraftan, küçük bir tencerede tereyağını eritiyoruz, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Un yanmadan yavaş yavaş sütü ilave ederek çırpma teliyle karıştırıyoruz. Kaynamaya çıktıktan sonra tuz ve baharatları ilave ediyoruz. 1-2 dakika sonra altını kapatıyoruz. Süzdüğümüz makarnaları yağlanmış büyük borcam tepsiye döküyoruz. Üzerine beşamel sosunu ilave ediyoruz. Rendelenmiş kaşar peynirlerinin yarısını döküyoruz ve kaşıkla malzemeyi yediriyoruz. Diğer yarısını da üzerine serpiştirdikten sonra 200 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun :)

Tereyağında Mezgit Tava

Malzemeler:

* 1 kg temizlenmiş mezgit balığı
* 1 su bardağı sıvıyağ
* 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
* 1 su bardağı un
* tuz

Yapılışı:

     Yıkanmış ve suyu süzülmüş balıkları tuzlanmış una batırıp fazla ununu silkeliyoruz. Teflon tavaya sıvıyağı koyuyoruz, tereyağını da koyduktan sonra yanmaması için tereyağının üzerine bir miktar tuz atıyoruz. Yağımız kızdıktan sonra balıkları tavaya diziyoruz. Bir tarafı 6-7 dakika kızardıktan sonra diğer tarafını da kızartıyoruz. Kızaran balıkları dağılmadan dikkatli bir şekilde havlu kağıt serili bir kaba alıyoruz. Yanında salatayla servis yapıyoruz. Müthiş lezzetli bir balık oluyor. Afiyet olsun :)

Piyano Pasta

Malzemeler:

Keki için :

* 3 adet yumurta
* 3 Türk kahvesi fincanı şeker
* 3 Türk kahvesi fincanı un
* 1 Türk kahvesi fincanı su
* 2 yemek kaşığı kakao
* 1 paket kabartma tozu

Keki ıslatmak için:
* 1 su bardağı süt

Muhallebisi için :

* 1.5 su bardağı  süt
* 1 Türk kahvesi fincanı un
* 1 Türk kahvesi fincanı şeker
* 1 paket vanilya
* 1 paket kremşanti
* 1 su bardağı süt

Yapılışı:

      Keki yapmak için yumurtaları ve şekeri mikser yardımıyla çırpıyoruz. İçine unu, kakaoyu, kabartma tozunu ve suyu ilave edip bir süre daha çırpıyoruz. Karışımı yağlanmış dikdörtgen borcam tepsiye döküyoruz. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 30 dakika kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra kürdanla üzerine delikler açıyoruz ve kekin ılınmasını bekliyoruz. Ilındıktan sonra bir bardak sütü kaşıkla dökerek her tarafını ıslatıyoruz.
      Diğer taraftan küçük bir tencerede 1.5 su bardağı sütle, un, şeker ve vanilyayı karıştırarak pişiriyoruz. Soğuduktan sonra kremşantiyi ve bir bardak sütü de ilave edip çırpıyoruz. Kekin üzerine döküp buzdolabında 2 saat dinlendiriyoruz. Servis yapacağımız zaman üzerine kakao eliyoruz. Çok lezzetli ve hafif bir pasta oluyor. Afiyet olsun :)

Yoğurtlu Karnabahar Mücver

Malzemeler:

* 6 - 7 çiçek karnabahar
* 1 adet kuru soğan
* 6-7 dal maydanoz
* 1 adet yumurta
* 3 yemek kaşığı un
* yarım çay kaşığı karbonat
* yarım çay kaşığı kimyon
* az karabiber
* tuz - pulbiber
* kızartmak için sıvıyağ
* sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

    Karnabaharları yumuşayana kadar haşlıyoruz. Haşladıktan sonra küçük küçük doğrayıp çatalla eziyoruz. İçine yumurtayı kırıyoruz. Kıyılmış maydanozları ve doğranmış soğanı, unu, tuz ve karbonatı, baharatları ilave ediyoruz. Malzemeyi yedirerek karıştırıyoruz. Tavadanın altını kaplayacak kadar sıvıyağ koyuyoruz. Kızdıktan sonra, kaşık kaşık şekil vererek kızartıyoruz. Kızarttığımız mücverleri havlu kağıt serili bir kaba alıyoruz. Fazla yağını çektikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun :)

    

Avcı Böreği

Malzemeler:

* 3 adet yufka
* 250 gr kıyma
* 3 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 çay bardağından biraz az köftelik bulgur
* 1.5 çay bardağı su
* 1 adet büyük boy soğan
* bir tutam maydanoz
* 1 tatlı kaşığı pulbiber
* 1 su bardağı galeta unu
* 1 adet yumurta
* tuz - karabiber
* kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

     Kıymayı sıvıyağ koyduğumuz tavada kavuruyoruz. Soğanları ilave ediyoruz. Soğanlar da kavrulduktan sonra kıyılmış maydanozları, tuz ve baharatları atıyoruz ve altını kapatıyoruz. Ayrı bir kapta bulguru ıslatarak kapak kapatıp kabarmasını sağlıyoruz. Şişen bulguru kıymalı harca ekleyip karıştırıyoruz. Ilındıktan sonra, yufkaları dört parçaya bölüyoruz. Her bir parçanın kenarlarını bir miktar içe katlayıp uç kısmına harcımızdan koyuyoruz ve geniş bi şekilde sarıyoruz. Sardığımız börekleri önce çırptığımız yumurtaya, sonra da galeta ununa buluyoruz. Tavanın yarısına kadar yağ koyup kızgın yağda arkalı önlü pembeleşene kadar kızartıyoruz. Afiyet olsun :)

Hamsi Tava

Malzemeler:

* 1 kg kılçıksız hamsi
* 1.5 su bardağı un
* 2.5 su bardağı sıvıyağ
* tuz

Yapılışı:

     Ayıklanmış ve yıkanmış hamsileri süzgece koyarak suyunu süzüyoruz. Geniş bir tabakta un ve tuzu karıştırıyoruz. Diğer yandan derin bir tavaya veya tencereye sıvıyağını koyuyoruz ve altını açarak kızmasını bekliyoruz. Hamsileri ikişer üçer alarak her tarafını una buluyoruz ve kızgın yağa atıyoruz. Hamsilerin yarısını unlayıp kızartma tenceresine attiktan sonra kalan yarısını da unlayıp bir tabakta bekletiyoruz. Hamsileri arada karıştırıp kızarınca da havlu kağıt serili bir tabağa alıyoruz. Diğer yarısını da aynı şekilde kızarttıktan sonra yanında salatayla sıcak sıcak servis yapıyoruz. Hamsiler kızarırken üzerine kalın bir gazete kağıdı kapatırsanız etrafa yağ sıçramaz. Ancak dikkat edin kağıt ocağa değerek tutuşmasın. Afiyet olsun :)

Tavuklu Makarna

Malzemeler:

* yarım paket makarna
* 2 adet tavuk göğüs
* 1 adet kırmızı biber
* 2-3 diş sarımsak
* 2 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 2 yemek kaşığı soya sosu
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 adet domates
* rendelenmiş kaşar peyniri
* tuz- karabiber

Yapılışı:

    Makarnalar haşlanırken diğer taraftan, tavada kuşbaşı doğradığımız tavukları yağda kavuruyoruz. Pişmeye başladığında soya sosunu ekliyoruz, suyunu çekince ezilmiş sarımsakları ve doğranmış kırmızı biberleri atıp kavuruyoruz. Salçayı ve doğranmış domatesi de ilave ettikten sonra sosumuz pişince altını kapatıyoruz. Haşlayıp tereyağında kavurduğumuz makarnalarla buluşturuyoruz. Servis tabağına alıp kaşar rendesini üzerine serpiştiriyoruz. Afiyet olsun :)

Şekerpare

Malzemeler:

* 3 su bardağı un
* yarım paket margarin
* 2 adet yumurta
* 1 çay bardağı pudra şekeri
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* fındık

Şerbeti için:

* 3 su bardağı su
* 2.5 su bardağı şeker
* birkaç damla limon

Yapılışı:

    Öncelikle şeker, su ve limon suyunu karıştırarak şerbeti 10 dakika kadar kaynatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.  
Margarini, yumurta ve pudra şekerini krem kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz.  Daha sonra unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek yoğurmaya devam ediyoruz. Kıvamı ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve yağlanmış tepsiye diziyoruz. Üzerlerine fındık koyuyoruz ve 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra sıcakken oda sıcaklığına gelmiş olan şerbeti üzerine döküyoruz, şerbeti çektikten sonra ve biraz dinlendikten sonra servis yapıyoruz. Afiyet olsun :)

Annemin Aşuresi

Malzemeler:

* 2 su bardağı buğday
* 1 su bardağı kuru fasulye
* 1 su bardağı nohut
* 3 su bardağı şeker
* 1 çay bardağı doğranmış kuru kayısı
* 1 çay bardağı kuru üzüm
* 1 çay bardağı doğranmış kuru incir
* 1 adet elma
* 1 fiske tuz
* su

Yapılışı:

     Bir gece önceden kuru fasulye, nohut ve buğdayları ıslatıyoruz. Ertesi gün hepsini ayrı ayrı yarım saat kadar haşlıyoruz. Büyük bir tencereye buğdayları koyuyoruz, üzerine dört parmak geçecek kadar su ilave ediyoruz. Doğranmış elmaları koyuyoruz. 10 dakika kadar haşlandıktan sonra, haşlanmış fasulyeleri, nohutları, doğranmış kuru kayısıları, kuru üzümleri bir miktar daha su ekleyip kıvamını ayarlayarak 15 dakika pişiriyoruz. Sonra şekeri ve bir fiske tuzu da ekleyip 5 dakika kadar daha kaynatıp altını kapatıyoruz. ( sıcak suda bekletip doğradığımız kuru inciri aşurenin kararmaması için servis yaparken kaselere  ilave ediyoruz). Kaselere koyup ceviz ve narla süsleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun :)

Sebzeli Omlet

Malzemeler:

* 4 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 adet patates
* 1 adet kırmızı biber
* 1 adet küçük boy soğan
* bir tutam maydanoz
* 2 adet yumurta
* yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
* tuz ve karabiber

Yapılışı:

    Patatesleri küp küp doğruyoruz ve kızgın yağda kavuruyoruz. Pişmesine yakın doğranmış soğanları ve kırmızı biberleri ilave ediyoruz. Hepsi piştikten sonra, ayrı bir kasede çırptığımız ve içine kıyılmış maydanozları, tuz ve baharatları eklediğimiz yumurtaları ilave ediyoruz, karıştırıyoruz. Yumurtalar pistiğinde omletimiz hazır. Afiyet olsun :)

Karides Güveç

Malzemeler:

* 250 gr karides
* 4 diş sarımsak
* 4 adet sivri biber
* 2 adet orta boy domates
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
peyniri
* tuz ve karabiber

Yapılışı:

     Doğranmış sarımsak ve biberleri zeytinyağında kavuruyoruz. Karidesleri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Tereyağını da koyduktan sonra doğranmış domatesleri ilave ediyoruz. Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra domatesler suyunu çekine kadar kavuruyoruz. Kavurduğumuz karidesleri toprak kaba aktarıyoruz. Üzerine kaşar peynirini serpiştirdikten sonra fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz. Balığın yanında harika gidiyor. Afiyet olsun :)

Etli Gözleme

Malzemeler:

* 200 gr. Kuşbaşı haşlanmış dana eti
* 1 adet kırmızı biber
* 1 adet büyük boy soğan
* 2 adet yeşil biber
* 3 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
* 4 adet yufka
* tuz

Yapılışı:

    Yemeklik doğranmış soğanları yağda kavuruyoruz, doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekliyoruz. Haşlanmış ve kuşbaşından daha küçük doğranmış etleri de ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Tuz ve kırmızı toz biberi de ekleyip altını kapatıyoruz. Biraz soğuduktan sonra yufkanın iki yanını içe katlayarak orta kısmına malzemenin dörtte birini koyuyoruz ve kapatıyoruz.  Bir tarafına fındık büyüklüğünde tereyağı sürerek, tavaya da az miktarda sıvıyağ koyup gözlemenin iki tarafını da pişiriyoruz. Diğer malzemeyi de yufkalara paylaştırarak aynı işlemleri yapıyoruz. Nefis gözlemeler hazır. Yanında salata ve ayranla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun :)

Kayısı Marmelatlı Kurabiye

Malzemeler:

* 1 paket margarin
* 4 - 4.5 su bardağı un
* 2 adet yumurta
* 1.5 su bardağı pudra şekeri
* 1 su bardağı toz fındık
* 1 tatlı kaşığı tarçın
* 1 kase kayısı marmeladı
* hindistan cevizi

Yapılışı:

     Oda sıcaklığında yumuşamış margarini, yumurtayı, pudra şekerini, unu,  tarçın ve toz fındığı karıştırarak yoğuruyoruz. Hazırladığımız hamuru iki parçaya ayırıp, sırayla her birini merdane yardımıyla 1 cm kalınlığında açıyoruz. Çay bardağının ağzıyla yuvarlaklar kesiyoruz. Yuvarlakların orta kısımlarını şişe kapağı ile keserek çıkarıyoruz. Tam olan yuvarlakların üzerine ortası delik olan halkaları yerleştiriyoruz. Delik kısımları marmelat ile doldurup yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 30 dakika kadar pişiriyoruz. Üzerine hindistan cevizi serperek servis yapıyoruz. Afiyet olsun :)

Bolonez Soslu Bavette

Malzemeler:

* yarım paket bavette (yassı spagetti) makarna
* 200 gr kıyma
* 1 adet soğan
* 2 adet sivri biber
* 1 adet domates
* 1 çorba kaşığı domates salçası
* 1 çay bardağı su
* 2 yemek kaşığı sıvıyağ
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* rendelenmiş kaşar peyniri
* tuz

Yapılışı:

     Makarnayı 10-12 dakika kadar haşlıyoruz. Ayrı bir tavaya kıymayı koyuyoruz üzerine de yarım çay bardağı su ekledikten sonra kıymaları ezerek karıştırıyoruz. Kıyma suyunu çekince zeytinyağını ve doğranmış soğanları ilave ediyoruz ve kavuruyoruz. Sonra doğranmış biberleri, salçayı, domatesleri ve tuzunu da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Yarım çay bardağı su ilave edip sos kıvamına gelince altını kapatıyoruz. Haşlayıp süzdüğümüz makarnaları sıvıyağ ve tuz koyduğumuz tencereye koyup karıştırıyoruz ve altını kapatıyoruz. Makarnaları servis tabağına koyup üzerine  bolonez sosumuzu döküyoruz, en üstüne de kaşar peynirini serpiştirdikten sonra servis yapıyoruz. Hmm...makarnamız hazır afiyet olsun...

Kıymalı Hünkar Beğendi

Kıymalı Karışım Için
Malzemeler:

* 200 gr kıyma
* 1 adet soğan
* 2 adet domates
* 2 adet biber
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 3 yemek kaşığı sıvıyağ
* pulbiber
* tuz

Patlıcanlı Karışım İçin
Malzemeler:

* 4 adet patlıcan
* 1.5 su bardağı süt
* 1.5 yemek kaşığı un
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 2 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
* karabiber
* tuz

Yapılışı:

      Öncelikle kıymalı karışımı hazırlıyoruz. Bunun için yemeklik doğranmış soğanları ve biberleri sıvıyağ koyduğumuz tavada kavuruyoruz. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Domates salçasını da ekleyip karıştırdıktan sonra doğranmış domatesleri ilave ediyoruz. Tuz ve pulbiberi ekleyip biraz daha pişirdikten sonra altını kapatıyoruz.
       Patlıcanları ocakta veya fırında közlüyoruz. Hatta pide fırınına verirsek çok daha lezzetli olur. Közlenmiş patlıcanları soyuyoruz ve doğruyoruz. Tencereye yağları koyduktan sonra unu kavuruyoruz, hafif pembeleşince yavaş yavaş sütü ilave ediyoruz ve hızlı hızlı kavuruyoruz. Kıvam alıp kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynayınca tuz ve karabiberi ilave ediyoruz. Rendelenmiş kaşar peynirini ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Patlıcanlar ezilip kıvam alınca altını kapatıyoruz. Patlıcanlı karışımı sıcak sıcak servis tabağına koyuyoruz , ortasına boşluk açıp yine sıcak olan kıymalı harcı koyuyoruz. Yemeğimiz servise hazır :) dilerseniz parça etle veya tavukla da hünkar beğendi yapabilirsiniz. Afiyet olsun...

Közlenmiş Patlıcan Salatası

Malzemeler:

* 1.5-2 kilo patlıcan
* 3-4 adet kırmızı biber
* 8-10 adet yeşil köy biberi
* 4-5 diş sarımsak
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* yarım çay bardağı nar ekşisi
* yarım limon
* tuz

Yapılışı:

      Patlıcan ve biberleri sırasıyla ister ocakta ister mangalda közlüyoruz. Dilerseniz közlemek için pide fırınına da verebilirsiniz. Sonrasında patlıcanları soyuyoruz. Közlenmiş sebzelerin kabuklarının daha kolay soyulması için tabağın içindeyken naylon torbaya geçirip hava almadan 5 dakika kadar bekletebilirsiniz. Soyduktan sonra tahtada ince ince ezerek doğruyoruz. Biberleri de soyduktan sonra doğruyoruz ve karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta sosunu hazırlıyoruz. Sarımsakları ezip içine zeytinyağı, nar ekşisi ve tuzunu ekleyip karıştırarak sosu elde ediyoruz. Patlıcanlarla karıştırıp servis yapıyoruz. Afiyet olsun :)

Schnitzel

Malzemeler:

* 2 adet tavuk göğüs

* 1 adet yumurta

* 1 su bardağından az galeta unu

* 2 yemek kaşığı un

* kızartmak icin sıvıyağ

* tuz

Yapılışı:

       Tavukları enlemesine üçe bölerek inceltiyoruz. Böylece 6 parça tavuğumuz oluyor. Bir kaba yumurtayı kırıp çırpıyoruz. Diğer kaba unu, diğerine de galeta ununu koyuyoruz. Tavukları yıkadıktan sonra önce una, sonra yumurtaya, sonra da galeta ununa buluyoruz. Teflon tavaya üçte biri dolacak kadar sıvıyağ koyuyoruz ve kızdırıyoruz. Tavukları harlı ateşte arkalı önlü 5'er dakika pembeleşene kadar kızartıyoruz. Nefis çıtır tavuklar hazır. Afiyet olsun :)

Bayram Pastası

Walzemeler:

* 1 adet kakaolu pasta tabanı
* ıslatmak için 1 çay bardağı süt
* 1 paket kakaolu hazır pasta kreması
* 1.5 su bardağı süt
* 1 paket bitter çikolata sosu
* 2 su bardağı süt
* 1 kutu bonibon
* 1 adet büyük boy muz
her şey hazır yani :)

Yapılışı:

     Pasta tabanının alt katını yarım çay bardağı sütle ıslatıyoruz. Diğer yandan hazır çikolata sosunu 2 su bardağı sütle pişiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Pasta kremasını da 1.5 su bardağı soğuk sütle mikser yardımıyla çırpıyoruz. Kremanın tamamını pasta tabanının üstüne sürüyoruz. Üzerine de muz dilimlerini yerleştiriyoruz. Üstüne diğer keki kapatıyoruz. Onu da yarım çay bardağı sütle ıslatıyoruz. Soğuyan çikolata sosuyla pastamızı kaplıyoruz. Buzdolabında dinlendiriyoruz. Servis yapacağımız zaman üzerini bonibonla süslüyoruz ve servis yapıyoruz. Her şeyi hazır olan, yapımı 15 dakika süren bayram pastamız hazır. Eeee biraz da kolaya kaçalım dimi ;) afiyet olsun...

  

Muzlu Kedi Dili Pasta

Malzemeler:

* 1 paket kedi dili (24 adet)
* 1 litre süt
* 1 su bardağı un
* 1 su bardağı şeker
* 1 paket vanilya
* 1 paket kremşanti
* 1 paket çikolata sosu
* 2 su bardağı süt
* 2 adet muz
* kedi dilini ıslatmak için süt

Yapılışı:

     Bir tencerede un, şeker ve sütü karıştırdıktan sonra ocağa alıyoruz. Karıştırarak kaynayana kadar pişiriyoruz. Kaynamaya başlayınca altını kısıyoruz ve vanilyayı ekliyoruz 2 dakika sonra da altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soğuyunca içine kremşantiyi ekleyip mikserle 5 dakika kadar çırpıyoruz. Diğer yandan 20 cm boyutlarındaki borcama kedi dillerinden 12 tanesini süte batırıp çıkararak diziyoruz. Üzerine soğuyan kremanın yarısını sürüyoruz. Muzları dilimleyerek üstünü muzla kapladıktan sonra diğer 12 kedi dilini de ıslatarak üstüne diziyoruz. Kalan kremayı da yayıyoruz. 2 su bardağı süt ile hazırlayıp soğuttuğumuz çikolata sosunu da üzerine döktükten sonra buzdolabında bir gece bekletip hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapıyoruz. Soğuk ve lezzetli pastamız hazır. Afiyet olsun :)

Domatesli Fesleğenli Tavuk Sote

Malzemeler:

* 2 adet tavuk göğüs fileto
* 2 adet sivri biber
* 1 adet soğan
* 2 diş sarımsak
* 2 adet orta boy soğan
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 3 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 tatlı kaşığı fesleğen
* az karabiber
* tuz

Yapılışı:

     Kuşbaşı doğradığımız tavukları sıvıyağ koyduğumuz tavada kavuruyoruz. Tavuklar pembeleşmeye başlayınca yemeklik doğranmış soğanları ve sarımsakları ekliyoruz, tereyağını koyduktan sonra biberleri de ilave ediyoruz. Salçaları da ekleyip kavurduktan sonra doğranmış domatesleri atıyoruz. Yarım su bardağı kadar su ekleyip, feslegeni, karabiber ve tuzunu da ekleyip biraz kıvam aldıktan sonra (hafif sulu olacak) altını kapatıyoruz. Tavuklar servise hazır :) Afiyet olsun...

Mixed Pizza

2 tepsi için

Malzemeler:

* 4 su bardağı un
* 1.5 su bardağı ılık süt
* 1 paket kuru maya
* yarım su bardağı sıvıyağ
* 1 tatlı kaşığı şeker
* 2 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

* 1 kangal sucuğun 3/4'ü
* 6-7 adet sosis
* 4 adet sivri biber
* 1 adet kapya biber
* 2 adet domates
* 250 gr mantar
* 200 gr. Kaşar peyniri
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* 10 adet siyah zeytin
* 1 yemek kaşığı pizza baharatı veya kekik
* isteğe göre sosis, salam, mısır

Yapılışı:

    Unu bir kaba koyup ortasına havuz açıyoruz . Mayayı ortasına koyup ılık sütü dökerek eritiyoruz. Sıvıyağı, tuz ve şekeri de ekleyip unla yavaş yavaş karıştırarak hamuru yoğuruyoruz. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamur kabını poşete geçirip sofra beziyle sararak mayalanması için 40 dakika bekletiyoruz. Diğer yandan, sucuğu halka halka doğruyoruz. Mantarları ince ince doğruyoruz. Biberleri kuşbaşı şeklinde, domatesleri ise yarım daire şeklinde dilimliyoruz, zeytinleri çekirdeklerinden ayırıp doğuruyoruz.
       Hamur mayalandıktan sonra iki eşit parçaya bölüyoruz. Her bir parçayı yağladığımız tepsilere elimizle bastırarak yayıyoruz. Domates salçasını bir kasede sulandırıp baharatla karıştırarak hamurların üstüne sürüyoruz. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirinden az miktarda serpistiriyoruz. Sonra doğranmış mantarları ve biberleri yayıyoruz. Üzerine sucukları ve sosisleri yerleştiriyoruz. En üstüne de domatesleri yerleştiriyoruz ve 200 dereceli fırında 20 dakika pişiriyoruz, fırından çıkarıp üzerine kaşar peyniri döküp tekrar 5 dakikalığına fırına veriyoruz. Malzemeleri iki tepsiye de eşit miktarda yayıyoruz. Kaşarlar eriyince fırından çıkarıyoruz. Evinizi mis gibi pizza kokusu saracak... Afiyet olsun :)

Güllaç

Malzemeler:

* 6 adet güllaç yaprağı
* 6 su bardağı süt
* 1.5 su bardağı süt
* 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
* yarım paket vanilya

Yapılışı:

     Sütle şekeri tencerede kaynatmadan şeker eriyene kadar ısıtıyoruz. Içine vanilyayı da atıyoruz. Borcam tepsiye güllaç yaprağından birini dörde bölerek yerleştiriyoruz ve üstüne 1 kepçe süt dökerek ıslatıyoruz. Diğer güllaç yapraklarını da aynı şekilde dörde bölerek sütle ıslatıyoruz. 3 yaprağı yerleştirip ıslattıktan sonra arasına bolca ceviz serpiştiriyoruz. Üstünü süslemek için cevizden bir miktar ayırıyoruz. Diğer 3 yaprağı da aynı şekilde döşeyip ıslattıktan sonra kalan sütü üstüne döküyoruz. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında 3-4 saat dinlendiriyoruz. Servis yapacağımız zaman üzerini cevizle süslüyoruz ve dilimleyerek servis yapıyoruz. Üzerini nar taneleri ve antep fıstığıyla da süsleyebilirsiniz.  Afiyet olsun :)

Şakşuka

Malzemeler:

* 3 adet patlıcan
* 3 adet sivri biber
* 3 adet domates
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 adet soğan
* 5 diş sarımsak
* 1 tatlı kaşığı sirke
* 1 çay kaşığı şeker
*  tuz
* sıvıyağ

Yapılışı:

     Patlıcanları alacalı bir şekilde soyarak kuşbaşı büyüklüğünde doğruyoruz ve kızgın yağda kızartıyoruz. Havlu kağıt serili bir kaba koyup yağının süzülmesini bekliyoruz. Diğer yandan da yemeklik doğradığımız soğanları ve biberleri zeytinyağında kavuruyoruz. Salçayı da ilave edip bir miktar daha kavurduktan sonra doğranmış domatesleri ve sirkeyi ekliyoruz. Domatesler de pişince yarım su bardağı suyu da koyup bir miktar pişiriyoruz. Daha sonra içine kızarttığımız patlıcanları, tuzu ve şekeri ilave ediyoruz. 10 dakika kadar piştikten sonra altını kapatıyoruz. Nefis bir yaz yemeği oluyor. Afiyet olsun :)

Sarımsaklı Arpa Şehriye Pilavı

Malzemeler:

* 1 su bardağı arpa şehriye
* 3 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 su bardağı tavuk suyu
* 1.5 su bardağı su
* 4 diş sarımsak
* 1 çay kaşığı kimyon
* az karabiber
* tuz

Yapılışı:

     Arpa şehriyeyi öncelikle sıvıyağ koyduğumuz teflon veya seramik tencerede kavuruyoruz.  Tereyağını da koyduktan sonra sarımsakları küçük küçük doğrayıp ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Şehriyeler pembeleşince domates salçasını ekliyoruz, tavuk suyunu ve normal suyu koyuyoruz. Kimyon, karabiber ve tuzunu da ilave ettikten sonra kaynayınca altını kısıyoruz. Suyunu tamamen çektikten sonra altını kapatıyoruz. Tencerenin kapağının altına havlu kağıt kapatıyoruz, 5 - 10 dakika dinlendikten sonra servis yapıyoruz. Gerçekten çok lezzetli bir pilav oluyor. Afiyet olsun :)

    

Kıymalı Krep Sarma

Malzemeler:

Krep için:
* 2 adet yumurta
* 2 su bardağı süt
* 1.5 su bardağı un
* yarım çay kaşığı karbonat
* tuz
* sıvıyağ
Yapılışı:
   Yumurtaları kırıp çırpıcıyla çırpıyoruz. Sütü ilave ediyoruz. Daha sonra unu, kabartma tozunu ve tuzu atıp topaklanmaması için hızlıca çırpıyoruz. Harca 2 yemek kaşığı da sıvıyağ ekleyip karıştırıyoruz. Tavayı da 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile yağliyoruz ve birer kepçe dökerek harcımız bitene kadar pişiriyoruz. Yaklaşık 5 adet krep çıkıyor.

Kıymalı iç harcı için:
* 250 gr kıyma
* 2 adet küçük boy soğan
* 2 adet sivri biber
* 1 adet domates
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* 1 adet büyük boy domates
* 2 yemek kaşığı sıvıyağ
* pulbiber
*tuz

Beşamel Sosu İçin:
* 2 yemek kaşığı silme un
* 2 su bardağı süt
* tuz-karabiber

Yapılışı:

    Kıymayı çok az su ekleyerek tavada kaşığın arkasıyla ezerek kavuruyoruz. Suyunu çektikten sonra sıvıyağ ekleyip soğanları ve biberleri atıyoruz ve karıştırıyoruz. Onlar da kavrulduktan sonra salçaları ekleyip kavuruyoruz. Rendelenmiş domatesi, pulbiber ve tuzu da ilave ettikten sonra bir miktar daha karıştırıp altını kapatıyoruz. Harcı esit koyabilmek için beşe ayırıyoruz.  Krebin birini tabağa alip harcımızdan ortasına uzunlamasina yayıyoruz. Kenarindan bir kere katlayıp uçlarını kapatarak sarıyoruz. Diğer krepleri de aynı şekilde sararak yağlanmış borcama diziyoruz. Unu tereyağında kavurup sütü ilave ediyoruz, kaynayınca altını kısıp tuz ve karabiberini atıp altını kapatıyoruz. Kreplerin uzerine beşamel sosu yayıyoruz. Üzerini kaplayacak kadar kaşar peyniri de rendeledikten sonra 200 dereceli fırında 20 dakika kadar üzeri kızarana dek pişiriyoruz. Nefis bir lezzet oluyor. Denemenizi tavsiye ederim :)

Kabak Mücver

Malzemeler:

* 1 adet büyük boy kabak
* 1 adet küçük boy kuru soğan veya 4 dal yeşil soğan
* yarım demetten az maydanoz
* bir tutam dereotu
* 3 yemek kaşığı un
* 1 adet yumurta
* 1 çay kaşığı pulbiber
* 1 çay kaşığı nane
* az karabiber
* tuz

Kızartmak için:

* Sıvıyağ

Yapılışı:

       Kabağı rendeliyoruz ve suyunu iyice sıkıyoruz. Üzerine rendelenmiş soğanı, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, unu koyuyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Baharat ve tuzunu da ekleyip malzemeyi karıştırarak yediriyoruz.  Teflon veya seramik tavaya tavanın dibini kaplayacak gibi yağ koyuyoruz. Yağ kızdıktan sonra harcımızdan bir yemek kaşığı alıp tavaya koyup üzerine bastırarak şekil veriyoruz. Diğer harcı da bu şekilde kızartıyoruz. Her iki tarafı da kızarınca havlu kağıt serdiğimiz servis tabağına alıyoruz. Sarımsaklı yoğurtla servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Ev Usulü Lokma Kebap

4 kişilik

Malzemeler:

* 3 adet yufka
* yarım kilo orta yağlı kıyma
* yarım demet maydanoz
* 2 adet küçük boy soğan
* 3 diş sarımsak
* 1 çay kaşığından az karbonat
* 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
* yarım çay kaşığı kimyon
* az karabiber
* tuz
* yarım su bardağı su

Sosu İçin:

* 2 yemek kaşığı domates salçası
* 2 su bardağı su
* 100 gr. tereyağı

Yapılışı:

      Öncelikle köftesini hazırlıyoruz. Köfte için bir kapta kiyma, rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, ezilmiş sarımsaklar, karbonat, tuz ve baharatları karıştırıyoruz ve yoğuruyoruz. Kıvam alması için suyu da ilave edip bir miktar daha yoğuruyoruz. Hazır olan köfte harcını üçe bölüyoruz. Yufkayı seriyoruz. Ucunu üçte biri kadar katlıyoruz ve uç kısmına köfte harcından adana kebap kalınlığında yayıyoruz. Sararak rulo elde ediyoruz. Iki parmak kalınlığında lokmalar kesip yağlanmış tepsiye diziyoruz. Diğer yufkalar ve kalan köfte harcına da aynı işlemleri yapıyoruz. 200 dereceli fırında pişiriyoruz. Lokmalar pişerken salçayı çok az yagda kavuruyoruz ve suyu ekleyip sos elde ediyoruz. Lokmalar fırında 10 dakika piştikten sonra çıkarıp salçalı sosu üzerine yayıyoruz vetekrar fırına veriyoruz. Toplam 30 dakika kadar piştikten sonra fırından çıkarıp servis tabağına alıyoruz ve üzerine eritilmiş tereyağı döküp yanında yoğurtla servis yapıyoruz. Çakma lokma kebabımız hazır ;) afiyet olsun...

Güveçte Mantarlı Tavuk Sote

Malzemeler:

* yarım kilo tavuk göğüs fileto

* 250 gr mantar

* 2 adet sivri biber

* 1 adet soğan

* 2 - 3 diş sarımsak

* 2 yemek kaşığı soya sosu

* 2 yemek kaşığı sıvıyağ

* 1 yemek kaşığı tereyağı

* rendelenmiş kaşar peyniri

* kekik

* karabiber

* tuz

Yapılışı:

     Kuşbaşı doğradığımız tavukları yağda kavuruyoruz. Kavururken içine soya sosunu ve kekiği ekliyoruz. Tavuklar pembeleşince yemeklik doğranmış soğanları,biberleri ve sarimsakları ekliyoruz. Onlar da kavrulduktan sonra doğranmış mantarları ekliyoruz. Tuz ve karabiberi de attıktan sonra altını kapatıyoruz. 4 adet küçük güveç kaplarına bölüştürüyoruz. Üzerlerine fındık büyüklünde tereyağları koyup rendelenmiş kaşar peyniriyle kaplıyoruz. 200 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 20 dakika kadar pişirip servis yapıyoruz. Leziz tavuklar hazır :)

    

Reçelli Kurabiye

Malzemeler:

* 1 paket oda sıcaklığında yumuşamış margarin
* 1 adet yumurta
* 3 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri
* aldığı kadar un
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* yarım su bardağından fazla kırılmış fındık veya ceviz içi
* istediğiniz bir çeşit reçel veya marmelat

Yapılışı:

      Yumurtanın sarısını ve beyazını ayırıyoruz. Margarini, yumurtanın sarısını ve pudra şekerini iyice yoğuruyoruz. Krem kıvamına gelince unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ilave ediyoruz. Yoğurmaya devam ediyoruz. Kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ortasını çukur yapıyoruz. Sadece kenarlarini yapışması için yumurta akına batırıp sonra da kırılmış fındık veya ceviz içine buluyoruz. Bu  şekilde hazırladığımız kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz. 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında 5-7 dakika kadar pişirdikten sonra fırından çıkarıp tatlı kaşığı yardımıyla ortalarına bastırıyoruz, aksi halde pişince kabaracağı için çukurlar kaybolur. Sonra tekrar fırına veriyoruz.  Kurabiyeler pembeleşince yani 35 dakika kadar piştikten sonra fırından çıkarıyoruz. Biraz ılındıktan sonra içlerine birer tatlı kaşığı reçel koyuyoruz ve servis yapıyoruz. Ağızda dağılan nefis kurabiyelerimiz hazır. Afiyet olsun :)

Kadınbudu Köfte

Malzemeler:

* yarım kg orta yağlı kıyma

* 1 kahve fincanı pirinç

* 2 yumurta

*1 adet soğan

* yarım demetten az maydanoz

* kimyon

* pulbiber

* karabiber

* tuz

* yarım su bardağı un

* kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

       Kıymanın yarısını kavuruyoruz. Pirinci haşlıyoruz. Bir kapta kavrulup soğuyan kıymayı, çiğ kıymayı, haşlanmiş pirinci, 1 yumurtayı, dogranmis soğanı, maydanoz ve baharatları karıştırıp yoğuruyoruz.   Tavaya bir parmak eninde olacak kadar sıvıyağ koyuyoruz. Yumurtadan daha büyük parçalar koparıp elimizle bastırıyoruz. Önce una sonra çırpılmış yumurtaya batırıp kızgın yağda kızartıyoruz. Afiyet olsun :)

1-2-3 Poğaçası

Malzemeler:

* 1 su bardağı sıvıyağ
* 2 su bardağı yoğurt
* 3 paket kabartma tozu
* aldığı kadar un
* tuz
* beyaz peynir
* galeta unu

Yapılışı:

      Bir kapta yağ ve yoğurdu karıştırıyoruz. Un, kabartma tozu ve tuzu da ilave edip yumuşak köpük gibi bir hamur elde ediyoruz. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp içine beyaz peynir koyuyoruz ve yuvarlıyoruz. Içine beyaz peynir koyuyoruz, galeta ununa batırıp yağlanmış tepsiye diziyoruz.  200 dereceli fırında pişiriyoruz. Çok pratik ve lezzetli bir poğaça oluyor. Afiyet olsun :)

Körili ve Kremalı Tavuk

Malzemeler:

* 3 adet tavuk göğüs fileto
* 250 gr mantar
* 1 adet kırmızı biber
* 1 adet soğan
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 kutu hazır krema
* 1 tatlı kaşığı köri
* az karabiber
* tuz

Yapılışı:

     Tavukları kuşbaşı doğruyoruz ve üzerine zeytinyağını döküp kızgın wok tavada kavuruyoruz. Suyunu çektikten sonra bir miktar daha yağ koyup yemeklik doğranmış soğan ve kırmızı biberi ekliyoruz. Onlar da kavrulunca doğradığımız mantarları ilave ediyoruz. Mantarlar suyunu çektikten sonra kremayı ekliyoruz, köri ve karabiberi, tuzu atıyoruz. Krema da sos kıvamına gelince altını kapatıyoruz. Köri sevenler için nefis bir tavuk yemeği oluyor. Afiyet olsun :)

Acılı Ezme

Malzemeler:

* 3 adet domates
* 3 adet sivri biber
* 1 adet soğan
* 3 diş sarımsak
* 1 adet kırmızı biber
* 8-10 adet dövülmüş ceviz
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* bir tutam maydanoz
* 4 yemek kaşığı zeytinyağı
* 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
* bir tatlı kaşığı isot
* bir tatlı kaşığı pulbiber
* az kimyon
* tuz

Yapılışı:

Domatesleri rendeliyoruz. Soğan, sarımsaklar ve biberleri ince ince kıyıyoruz veya robottan çekiyoruz. Cevizleri ufalıyoruz. Hepsini karıştırıp, salçayı, zeytinyağını, nar ekşisini ve baharatları ekleyip bir kez daha karıştırıyoruz. Buzdolabında 1-2 saat dinlendikten sonra servis yapıyoruz. Balık veya et yemeklerinin yanında nefis ve sağlıklı bir meze oluyor. Afiyet olsun :)

Kakaolu Cupcake

15 Kişilik
Malzemeler:

* 3 adet yumurta
* 1 su bardağı şeker
* 1 su bardağı süt
* yarım su bardağı sıvıyağ
* 3 yemek kaşığı kakao
* 2.5 su bardağı un
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* damla çikolata
* pasta süsü
* Cupcake kalıpları

Yapılışı:

     Yumurtaları mikserle çırpıyoruz. İçine şekeri ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Süt, yağ ve kakaoyu ekliyoruz bir miktar daha çırptıktan sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı koyup çırptıktan sonra cupcake kalıplarını yarısına kadar dolduruyoruz üzerine damla çikolatalardan koyuyoruz önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 35 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra üzerlerini pasta süsleriyle süslüyoruz. İsterseniz üstünü çikolatalı kremayla da süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun :)

Kremalı Mantarlı Dana Antrikot

Malzemeler:

* 4 adet 1 cm kalınlığında dövülmemiş dana antrikot
* 10-12 adet mantar

* 1 kutu hazır krema

* 2 yemek kaşığı sıvıyağ

* 1 adet küçük boy soğan

* tuz karabiber

Marine etmek için:

* zeytinyağı

* kekik - tuz

Yapılışı:

        Etleri bir gün önceden geniş cam bir kaba alıp üzerini alacak kadar zeytinyağı koyuyoruz, tuzu ve kekiği de koyup karıştırdıktan sonra buzdolabında bekletiyoruz. Ertesi gün dışarı çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekliyoruz. Bu sırada soğanı ince ince doğruyoruz. Mantarları yemeklik doğruyoruz. Tavaya 2 yemek kaşığı yağ koyup önce soğanları kavurup mantarları ekliyoruz. Mantarlar da suyunu çektikten sonra kremayı ekliyoruz, tuz ve karabiberi de ilave ettikten sonra kıvamlı bir sos elde edince altını kapatıyoruz.

        Izgara tavayı ocakta harlı ateşte yağ koymadan ısıtıyoruz. Oda sıcaklığına gelen etleri tavaya diziyoruz. Etleri  mühürlüyoruz. Yani bir yüzünü 3 dk. kadar pişiriyoruz, suyunu içine hapsetmek için bıçak veya çatal batırmıyoruz.  Diğer tarafını da 3 dakika pişiriyoruz. Böylece eti mühürlemiş oluyoruz. Altını biraz kısıp her iki tarafını 2'şer dakika daha pişiriyoruz böylece orta pişmiş bir et elde ediyoruz ve etleri tahtanın üstüne koyuyoruz. Et bir iki dakika kadar tahtada dinlenirken kremalı sosumuzu ısıtıyoruz ve etlerin üzerine yayıyoruz. Yanında patates kızartmasıyla nefis bir cafe yemeği oluyor. Afiyet olsun :)

Paçanga Böreği

Malzemeler:

* 2 adet yufka
* 200 gr. pastırma
* 100 gr. kaşar peyniri
* kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

    Yufkaları dört parmak eninde uzun şeritler şeklinde 5 parçaya  bölüyoruz (yufkanın boyutuna göre parça sayısı değişebilir). Her bir parçanın en üst kısmına bir iki dilim pastırma, bir ince dilim kaşar peyniri koyuyoruz. Bir sağa bir sola katlayarak muska şekli veriyoruz. Yufkanın son kısmını suya batırıp yapıştırıyoruz. Hazırlanan börekleri kızgın yağda her iki tarafı pembeleşinceye kadar kızartıyoruz. Nefis çıtır börekler hazır. Afiyet olsun...

Pankek

Malzemeler:

* 2 adet yumurta
* 2 yemek kaşığı toz şeker
* 1.5 su bardağı un
* 1 su bardağı süt
* 1 paket vanilya
* 1 paket kabartma tozu
* sıvıyağ

Yapılışı:

     Yumurtaları bir kapta tel çırpıcıyla çırpıyoruz. Şekeri ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Sütü, unu, vanilya ve kabartma tozunu da ekleyip bir miktar daha çırptıktan sonra kek hamuru elde etmiş oluyoruz. Yapışmayan tavaya bir yemek kaşığı sıvıyağ koyuyoruz ve yayıyoruz. Tavanın ortasına hamurdan 2 yemek kaşığı alıp üst üste döküyoruz. Kabarıp altı pembeleşince diğer tarafını çeviriyoruz, bu şekilde hamurumuz bitene kadar devam ediyoruz. Tava büyükse aynı anda iki hamuru da pişirebiliriz. Daha sonra üzerine ister bal, ister reçel, isterseniz de çikolata sürerek servis yapıyoruz. Kahvaltıda veya akşam çayın yanında pratik bir tatlı oluyor. Afiyet olsun :)

Mozaik Pasta

Malzemeler:

* 2 paket petibör bisküvi
* 100 gr margarin
* 3 yemek kaşığı tepeleme kakao
* 8 tatlı kaşığı pudra şekeri veya 5 yemek kaşığı toz şeker
* 2 çay bardağı süt
* 1 paket bitter çikolata
*  kırılmış fındık veya ceviz içi

Yapılışı:

     Büyük bir kaba bisküvileri kırıyoruz. Margarini tavada eritip altını kapatıyoruz, içine kakaoyu ve pudra şekerini atıyoruz onları da eritiyoruz. Bisküvilerin üzerine döküyoruz. Sütü döküyoruz ve kırılmış fındık içini de attıktan sonra kaşık yardımıyla iyice yedirerek karıştırıyoruz. Karışımı baton kek kalıbına streç film sererek içine boşaltılıyoruz ve bastırıp düzeltiyoruz. Buzlukta 2-3 saat dinlendikten sonra çıkartıyoruz. Baton kek kalıbı daha düzgün görünmesini sağlıyor. Benmari usulü erittiğimiz bitter çikolatayı üzerine dökerek servis yapıyoruz. Baton kek kalıbınız yoksa küçük bir tepsiye streç film serip karışımı ortasına dökerek elinizle yanlardan bastırıp piramit şekli de verebilirsiniz. Pastamız servise hazır. Afiyet olsun :)

Pastırmalı Menemen

Malzemeler:

* 2 adet sivri biber
* 4 adet orta boy domates
* 50 gr pastırma
* 2 adet yumurta
* 2 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 tatlı kaşığı tereyağı
* rendelenmiş kaşar peyniri
* tuz

Yapılışı:

    Biberleri ince ince doğradıktan sonra sıvıyağ koyduğumuz tavada kavuruyoruz. Tereyağını da ekleyip pastırmaları ilave ediyoruz. Onlar da pişince yemeklik doğranmış domatesleri koyuyoruz. Domatesler suyunu çekince ayrı bir kasede çırptığımız yumurtaları ekliyoruz, tuzunu da atıp karıştırıyoruz. Yumurtaların pişmesine yakın üzerine rendelenmiş kaşar peynirlerini serpistiriyoruz ve altını kapatıyoruz. Hafta sonu kahvaltılarında nefis bir çeşit oluyor. Afiyet olsun :)

    

Kakaolu Islak Kurabiye

Malzemeler:

* 250 gr oda sıcaklığında erimiş tereyağı
* 2 adet yumurta
* 3-4 yemek kaşığı kakao
* 3 kahve fincanı (Türk kahvesi) toz şeker
* 1 su bardağı süt
* yarım su bardağı dövülmüş fındık
* 1 paket vanilya
* 1 paket kabartma tozu
* aldığı kadar un

Islatmak için:

* 1 su bardağından az toz şeker
* 1 su bardağı süt
* üzerine hindistan cevizi

Yapılışı:

     Tencerede 1 su bardağı sütle 2 kahve fincanı şekeri kaynatıp ılımaya bırakıyoruz.   Ilınınca içine un hariç diğer malzemeleri koyup karıştırıyoruz, sonra yavaş yavaş unu ekleyerek yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil veriyoruz ve yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz. 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişiriyoruz. Oda sıcaklığındaki sütle şekeri karıştırıyoruz, pişen kurabiyeleri sıcakken bu süte batırıyoruz ve servis tabağına diziyoruz. Sonrasında üzerini hindistan ceviziyle süslüyoruz. Hmmm...kahveyle birlikte nefis oluyor. Afiyet olsun :)

Soya Soslu Tavuk

Malzemeler:

* 4 adet tavuk ızgara but kemiksiz
* 3 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 adet soğan
* 2 diş sarımsak
* 2 adet sivri biber
* 1 adet taze kırmızı biber
* 3 yemek kaşığı soya sosu
* 1 çay kaşığı cajun baharatı
* az karabiber
* tuz

Yapılışı:

     Tavukları kuşbaşı olarak doğruyoruz. Yağ koyduğumuz tavada tavuklar pembeleşene kadar kavuruyoruz. Jülyen doğranmış soğanları ve kıyılmış sarımsakları atıp bir miktar kavurduktan sonra doğranmış biberleri ilave ediyoruz. Biberler de kavrulunca soya sosunu ekliyoruz. Baharatları ve tuzunu da koyduktan sonra tüm malzeme pişene kadar kavurup altını kapatıyoruz. Ortalığı nefis bir koku alıyor. Yanında makarnayla servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Türk Usulü Kıymalı Quesadilla

Malzemeler:

* 4-5 adet tortilla ekmeği
* 250 gr. kıyma
* 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 adet soğan
* 1 adet domates
* 1-2 adet sivri biber
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* bir tutam maydanoz
* pulbiber
* karabiber
* 1 yemek kaşığı hardal
* tuz
* rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

     Tavaya kıymayı ve yarım çay bardağı suyu koyup ezerek kavuruyoruz. Suyunu çekince yağı ekleyip doğranmış soğanları ve biberleri ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Salçayı da ekleyip kavurduktan sonra rendelenmiş domates, hardal, tuz ve baharatları koyup bir miktar daha karıştırıp kıyılmış maydanozları da ekledikten sonra harcımızı pişiriyoruz ve altını kapatıyoruz. Tortilla ekmeğini bir tabağa koyup yarısına kiymalı harcımızı yayıp üzerine kaşar rendesi serpiyoruz ve diğer yarısını kapatıyoruz. Kaşarlar malzemenin birbirine ve ekmeğe tutulmasını sağlıyor. Daha sonra teflon tavaya koyup arkalı önlü hafif kızarmasını sağlıyoruz ve servis tabağına alıyoruz. Diğer tortilla ekmeklerine de aynı uygulamayı yapıyoruz. Yanında salata veya kroketlerle servis yaptığımızda nefis oluyor. Afiyet olsun :)

    

Brownie

Malzemeler:

* 2 adet yumurta
* 1.5 çay bardağı toz şeker
* 2 çay bardağı un
* 100 gr. tereyağı
* 80 gr. bitter çikolata
* 2 yemek kaşığı kakao
* 1 su bardağı kıyılmış ceviz
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya

Üzeri için:

* 1 çay bardağı süt
* 80 gr. bitter çikolata
* 100 gr. krema

Yapılışı:

      Parçalara ayırdığımız çikolataları ve tereyağını benmari usulü eritip soğumaya bırakıyoruz. Un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu bir kaba eliyoruz. Başka bir kapta yumurtayla şekeri mikserle çırpıyoruz. Çikolatalı karışımı ve unlu karışımı da ekleyip tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Ceviz içini de ekleyip bir kez daha karıştırdıktan sonra yağlanmış tepsiye döküyoruz ve 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişiriyoruz. Kek pişerken küçük bir tencerede süt, çikolata ve kremayı karıştırarak pişiriyoruz. Sos kıvamına gelince altını kapatıyoruz. Fırından çıkarıp kurumaması için üzerini tepsiyle kapatarak soğumaya bırakıyoruz ve sonrasında üzerine ılınmış olan sosumuzu döküp servis yapıyoruz. İnanın pastanelerdeki brownieleri aratmıyor. Afiyet olsun :)

Karnabahar Salatası

Malzemeler:

* bütün bir karnabaharın 2/3 si
* 2 adet közlenmiş kırmızı biber
* yarım konserve mısır
* bir tutam maydanoz
* bir tutam dereotu
* 2 yemek kaşığı nar ekşisi
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı
* yarım limon
* tuz

Yapılışı:

     Karnabaharları çiçeklerine ayırıp haşlıyoruz. Süzdükten sonra soğumasını bekliyoruz ve salata kasesine koyuyoruz.  Üzerine doğranmış közlenmiş kırmızı biberleri, mısır tanelerini, ince kıyılmış maydanozları ve dereotlarını ekleyip karıştırıyoruz. Bir kasede zeytinyağı, nar ekşisi, limon ve tuzu karıştırıp salatanın üstüne döküyoruz ve karıştırıyoruz. Salatamız hazır. Misafirleriniz için güzel bir salata çeşidi oluyor. Afiyet olsun...

Sosyete Mantısı

Malzemeler:

* 5 adet yufka
* yarım kilodan az kıyma
* 2 adet soğan
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* karabiber
* pulbiber
* tuz

Üzeri için:

* 1 su bardağı su
* yarım su bardağı sıvıyağ
* yoğurt
* sarımsak
* tereyağı
* iki yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı:

     Kıyma, rendelenmiş soğan, biber salçası, tuz ve baharatları karıştırıyoruz. Yarım su bardağı da su ekleyip iyice karıştırıyoruz. İç harcımız hazır. Bir kasede de su ve yağı karıştırıyoruz. Yufkayı seriyoruz ve ikiye bölüyoruz. Her bir yarım daire şeklindeki yufkaya su ve yağ karışımından sürüyoruz. Düz tarafından itibaren yukarıya doğru dağıtarak kıyma harcından sürüyoruz. Her tarafına sürmeye gerek yok. Daha sonra kenarından başlayarak kıvırıyoruz. İçe doğru katlayarak da gül şeklinde börekler elde ediyoruz. Yağlanmış tepsiye diziyoruz. Böreklerin üstüne de su ve yağ karışımından sürdükten sonra 200 dereceli fırında 35-40 dakika kadar üstü kızarana dek pişiriyoruz. Üstüne sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos dökerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Kıymalı Ekmek

Malzemeler:

Hamuru İçin:

* 4-5 su bardağı un
* 1 paket kuru maya
* 1-1.5 su bardağı ılık su
* tuz

İç Harcı İçin:

* 300 gr kıyma
* 2 adet soğan
* 1 adet kırmızı biber
* yarım demet maydanoz
* 1 tatlı kaşığı pulbiber
* yarım çay kaşığı karabiber
* tuz
* sıvıyağ
* tereyağı

Yapılışı:

     Büyük bir kaba unu koyup ortasında havuz açıyoruz. Ortaya mayayı döküyoruz ve ılık suyu ekleyerek mayayı eritiyoruz. Tuzu da ekledikten sonra hamuru yoğuruyoruz. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Üzerine poşet geçirip sofra beziyle sararak hava almamasını sağlıyoruz ve mayalanmaya bırakıyoruz. Bu sırada, kıymayı geniş bir tavaya koyup yarım su bardağı su ekliyoruz ve kaşığın arkasıyla ezerek kavuruyoruz. Suyunu çektikten sonra bir miktar sıvıyağ koyuyoruz, doğranmış soğanları ve biberleri de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Kıyılmış maydanozları, baharatları da ekledikten sonra altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Mayalanmış hamurdan iki ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak hamurlar açıyoruz ve yarısına iç harçtan yayıyoruz. Diğer yarısını üstüne kapattığımızda yarım daireler elde etmiş oluyoruz. Teflon tavaya çok az sıvıyağ döküp hamuru koyuyoruz. Teflon tava büyük boysa iki hamuru aynı anda pişirebiliriz. Üzerlerine de fındık büyüklünde birkaç parça tereyağı koyup iki tarafı da kızarana kadar pişiriyoruz. Yanında ayran ve salatayla hmmm... nefis... Afiyet olsun :)

Ev Yapımı Et Döner Dürüm

Malzemeler:

* yarım kg yağsız dana eti
* 4-5 adet tortilla ekmeği (lavaş)
* 4 yemek kaşığı tereyağı
* 1 adet büyük boy soğan
* bir tutam maydanoz
* 1 tatlı kaşığı pulbiber
* 1 tatlı kaşığı kekik
* mayonez
* hardal
* tuz

Yapılışı:

     Dana etini büyük parçalar halinde doğruyoruz. Düdüklü tencerede 35-40 dakika haşlıyoruz. Haşlama süresi tencereye göre değişebilir. Daha sonra suyunu süzüp iki çatal yardımıyla didikliyoruz. Tavada tereyağını eritip dediklediğimiz etleri atıyoruz ve rengi koyulaşana kadar yakmadan kavuruyoruz. Pulbiber, kekik ve tuzunu da ekledikten sonra altını kapatıyoruz. Tortilla ekmeğini bir başka tavada ısıtıyoruz. Bu sırada soğanları uzun uzun doğruyoruz ve az tuzla ovuyoruz, üzerine kıyılmış maydanozları ve bir miktar pulbiber ekleyip karıştırıyoruz. Tortillayı ısındıktan sonra bir tabağa alıyoruz. Orta kısmına sıcak olan eti yayıyoruz. Üzerine zevke göre hardal ve mayonez sıkıyoruz. Üzerine de soğan salatasından bir miktar koyduktan sonra alt kısmını kıvırıp dürümü sarıyoruz. Yanında ayranla dönere çok yakın olan bu lezzeti yiyoruz. Afiyet olsun :)

Ezogelin Çorbası

Malzemeler:

* 1 su bardağı kırmızı mercimek
* 1 yemek kaşığı pirinç
* yemek kaşığı köftelik bulgur
* 1 yemek kaşığı tel şehriye
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* 1 adet soğan
* 1 adet havuç
* 3 yemek kaşığı sıvıyağ
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* 1 çay kaşığı kimyon
* 1 tatlı kaşığı nane
* 8-9 bardak su
* tuz

Yapılışı:

      Yemeklik doğranmış soğanları ve rendelediğimiz havucu düdüklü tencerede yağda kavuruyoruz. Salçayı da ilave edip kavurduktan sonra suyunu ekliyoruz. Yıkanmış mercimekleri, pirinci, bulguru ve şehriyeyi ilave ediyoruz. Baharatları ve tuzunu da ekledikten sonra 20-25 dakika pişiriyoruz (pişirme süresi düdüklü tencereye göre değişebilir). Mis gibi bol vitaminli bir çorba oluyor. Afiyet olsun...

Köfte Tava

Malzemeler:

* yarım kilo kıyma
* 1 adet soğan
* 2 diş sarımsak
* 1 çay bardağı ufalanmış bayat ekmek
* 1 tatlı kaşığı pulbiber
* 1 çay kaşığı kimyon
* 1 çay kaşığı karbonat
* az karabiber
* tuz
* kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

     Kıymayı bir kaba koyuyoruz. Üzerine rendelenmiş soğanı, ufalanmış ekmekleri, ezilmiş sarımsakları, karbonat, tuz ve baharatları ekliyoruz. Ekmekleri çok az bir suyla ıslatıyoruz. Karışımı iyice yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizle yassı bir şekil veriyoruz.  Bir parmak kadar sıvıyağ koyduğumuz tavada yağ kızınca kızartıyoruz. Köftelerin daha lezzetli olması için bir gece önceden karbonat ve tuzla yoğurup, buzdolabında bekleterek diğer malzemeleri ertesi gün ekleyip kızartıyoruz. Gerçekten vaktiniz varsa bu şekilde yapmayı deneyin daha lezzetli oluyor. Afiyet olsun...