Tavuklu Zerdeçallı Arpa Şehriye Pilavı

 Malzemeler:

* 1.5 su bardağı arpa şehriye 

* 4 adet tavuk ızgara kemiksiz

* 1 adet kapya biber

* 1 adet soğan 

* 2 diş sarımsak 

* 1 yemek kaşığı tereyağı 

* 4 yemek kaşığı sıvıyağ 

* yarım çay kaşığı zerdeçal 

* yarım çay kaşığı kimyon

* az karabiber

* tuz

* 2.5 su bardağı su

Yapılışı:

Kuşbaşı doğradığımız tavukları 2 yemek kaşığı yağda kavuruyoruz. Tavuklar suyunu çekmeye başlayınca tereyağını, yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları ilave ediyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Küp doğranmış kapya biberi de ekleyip kavuruyoruz. Başka bir tencereye 2 yemek kaşığı yağı koyup arpa sehriyeleri orta ateşte sürekli karıştırarak kavuruyoruz ve yanmamasına dikkat ediyoruz. Şehriyelerin yarısı beyaz kalacak şekilde kavrulduktan sonra tavukları ilave ediyoruz. Tuz ve baharatları atıyoruz, 2.5 su bardağı sıcak suyu da ilave edip kaynayınca altını kısıyoruz. Suyunu çektiğinde nefis pilavımız hazır.  Afiyet olsun :)

Kremalı Pandispanya

 Pandispanya için:

* 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)

* 1 su bardağı şeker 

* yarım çay bardağı su

* 1 paket kabartma tozu 

* 1 paket vanilin

* 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı un

* 1 fiske tuz

Kreması için:

* 1.5 su bardağı süt 

* 1 kahve fincanı un

* 1 kahve fincanı şeker 

* 1 paket vanilin 

* yarım paket kremşanti

* yarım su bardağı süt 

*keki ıslatmak için de yarım su bardağı süt 

Yapılışı 

4 adet yumurtayı iki karıştırma kabına sarısını ve aklarını ayırıyoruz. Sarılarının üzerine şekeri ilave ediyoruz ve beyazlayana kadar mikser yardımıyla çırpıyoruz. Daha sonra mikseri bırakıp, içine suyu ekliyoruz, unu eleyerek koyuyoruz, kabartma tozu ve vanilini de ilave ettikten sonra spatula yardımıyla dıştan içe doğru karıştırıyoruz. Daha sonra diğer kaptaki yumurta aklarına bir fiske tuzu ekleyip beyaz köpük haline gelene kadar mikserle çırpıyoruz. Köpürdükten sonra diğer karışıma ekleyip, köpükleri söndürmeden spatulayla karıştırıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz kelepçeli kek kalıbına karışımı döküyoruz, kabı yağlamıyoruz. Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında 35 dk. kadar pişiriyoruz. Ilk 20 dk fırının kapağını açmayın ki kek sönmesin. Ayrica çatlamayacak olan bir kaseye biraz su koyup fırının bi köşesine koyarsanız kekiniz daha yumuşak olacaktır. Diğer taraftan süt un, şeker ve vanilini karıştırıp ocakta pişiyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra yarım su bardağı süt ve yarım paket kremsantiyi ekleyip çırpıyoruz ve böylece kremamız hazır. Soğuyan keki kalıptan çıkarıp ters çeviriyoruz, sütle ıslatıyoruz, üzeri ve kenarlarını kremayla kaplayıp bol hindistan ceviziyle süsleyip servis yapıyoruz. Dilerseniz pasta süsü de kullanabilirsiniz. Afiyet olsun:)

Çibörek

 Malzemeler:

* 3 su bardağı un

* 1 su bardağı ılık su 

* 1 yemek kaşığı sirke

* 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

* 250 gr orta yağlı kıyma 

* 1 adet orta boy soğan 

* yarım su bardağı su

* 1/2 çay kaşığı karabiber

* tuz

* kızarmak için sıvıyağ 

Yapılışı:

Unu büyük bir kaseye koyup tuz ve sirkeyi ekliyoruz, suyu azar azar ilave ederek yoğuruyoruz. Orta sertlikte bir hamur elde ediyoruz. Diğer taraftan kıymayla rendelenmiş soğanı, suyu, tuz ve karabiberi karıştırıyoruz. Hamuru 8 - 9 beze şeklinde bölüyoruz. Her bir parçayı pasta tabağı büyüklüğünde açıp yarısına kıymalı harçtan sürüp yarım daire şeklinde kapatıyoruz. Kenarlarini pizza kesme bıçağıyla ya da çelik çay tabağı kenarıyla kesiyoruz ki kızartırken açılmasın. Daha sonra kızgın yağda arkalı önlü pembeleşene kadar kızartıyoruz. Afiyet olsun...

Balkabaklı Pasta

 Malzemeler:

* 750 gr balkabağı 

* 2 su bardağı şeker 

* 1 paket petibör bisküvi

Muhallebisi için:

* 2.5 su bardağı süt

* 3 yemek kaşığı un

* 1 yemek kaşığı nişasta 

* 4 yemek kaşığı şeker 

* yarım kutu krema

* fındık 

Yapılışı:

Balkabağını kare kare doğradıktan sonra üzerine şekeri döküp 1 saat bekletiyoruz. Daha sonra ocağın altını açıp fokurdadıktan sonra altını kısıyoruz ve kabaklar yumuşayana kadar pişiriyoruz. Muhallebi için süt, un, nişasta ve şekeri küçük bi tencerede karıştırıp pişiriyoruz. Oda sıcaklığına geldikten sonra yarım kutu kremayı koyup mikserle çırpıyoruz. Pişirdiğimiz kabakları çatalla eziyoruz. Küçük bir tepsiye bisküvileri dizip üzerine ezdiğimiz kabakları yayıyoruz. Üzerine de kremayı sürüyoruz. Malzemeler bitene kadar üç kat yapıyoruz. Üzerini fındık kırıklarıyla süsleyip buzdolabında 2 saat dinlendirip servis yapiyoruz. Afiyet olsun:)

Patates Turta

 Malzemeler:

* 2 adet büyük boy patates

* yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

* 3 yemek kaşığı zeytinyağı 

* yarım çay kaşığı zerdeçal

* yarım çay kaşığı cajun baharatı 

* yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

* az kimyon

* az karabiber

* tuz

Yapılışı:

Patatesleri ince ince halkalar şeklinde doğruyoruz halkaları da ikiye bölüyoruz. Bir kaba patatesleri koyup üzerine yağı, kaşar peynirini ve baharatları ekleyip harmanlıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz tart kalıbına patatesleri basıyoruz 200 dereceli fırında 30 dakika kadar pişiriyoruz. Yağlı kağıdını alıp dilimlerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun:)

Tava Böreği

 Malzemeler:

* 2 adet yufka

* 1 çay bardağı süt 

* 1/2 çay bardağı sıvıyağ 

Kilis Tava

Malzemeler
* 500 gr orta yağlı  kıyma
* 2 adet büyük boy patlıcan
* 2 adet sivri biber
* 1 adet kapya biber
* 1 adet büyük boy soğan
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* tuz
* pulbiber
Üzeri için
* 2 adet domates
* 1 adet soğan
* 2 adet sivri biber
* 6_7 diş sarımsak
Yapılışı
 Soğan ve biberleri robotta çekiyoruz.  Kıymayı bir kaba koyup çektiğimiz malzemeleri üzerine ilave ediyoruz. Salçayı, tuz ve pulbiberi de ekleyip yoğuruyoruz. Patlıcanları tamamen kabuksuz olana kadar soyup bir parmak eninde halka halka doğrayıp, aralarında boşluk kalmayacak şekilde yağlanmış cam tepsiye diziyoruz. Tepsiniz büyükse bir patlıcan daha fazla kullanabilirsiniz. Hazırladığımız kıymalı harcı patlıcanların üzerine yayıyoruz. En üstüne iri iri doğradığımız biber, soğan ve domatesleri, sarımsakları dizerek süslüyoruz. 200 dereceli fırında 35 dk. kadar pişiriyoruz ve servis yapıyoruz. Harika bi lezzet oluyo afiyet olsun :)

Muzlu Bisküvi Topları

Mazemeler
* 1 paket petibör bisküvi
* 1 çay bardağı pudra şekeri
* yarım su bardağı çekilmiş ceviz ya da fındık
* 2 yemek kaşığı kakao
* yarım su bardağı süt
* 50 gr tereyağı ya da margarin
* 1 adet muz
Üzeri için
* kakao
* hindistan cevizi

Yapılışı
    Bisküvileri robotta çekiyoruz ve bir kaba aktarıyoruz. Fındıkları da robottan çekip ekliyoruz. Kakao, pudra şekeri, süt, erittiğimiz yağ ve muzu da ilave edip yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp hindistan cevizi veya kakaoya bulayarak buzdolabında birkaç saat dinlendirip servis yapıyoruz. Afiyet olsun :)

Tavuklu Noodle

Mazemeler :
* yarım paket noodle
* 4 adet tavuk kalça kemiksiz
* 1 adet kapya biber
* 2 adet sivri biber
* 1 adet soğan
* 1 adet kabak
* 1 adet havuç
* yarım su bardağı soya sosu
* tuz
* karabiber
* kırmızı toz biber
* 1 diş sarımsak
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
   Jülyen doğradığımız tavukları yıkadıktan sonra, zeytinyağı, karabiber, toz biber, tuz ve ezilmiş sarımsakla marine edip en az yarım saat bekletiyoruz. Daha sonra kızgın yanmaz tavaya tavukları atıp soteliyoruz. Tavuklar pişince bir tabağa alıyoruz. Aynı tavada tavuğun yağında jülyen doğranmış soğanları, kapya ve yeşil biberleri, havucu ve kabağı sırasıyla arka arkaya tavaya atıp soteliyoruz. Diğer tarafta noodelları 12 dakika kadar haşlıyoruz. Sotelenen sebzelerin üzerine tavukları ilave ediyoruz, soya sosunu ve az tuz ekliyoruz. Tuzu fazla kaçırmayın soya sosu da tuzlu olduğu için. Haşlanmış noodelları süzüp sotenin üzerine ilave ediyoruz, güzelce karıştırarak 1-2 dakika daha kavurup sıcak sıcak servis yapıyoruz. Kendinizi Çin lokantasında hissedeceksiniz. Afiyet olsun:)

Çilekli Kedi Dili Pasta

Mazemeler :
* 1 paket kedi dili
* 1 su bardağı süt
* 1 yemek kaşığı şeker
* bir kase çilek
* hindistan cevizi
Kreması için:
* 1 litre süt
* 6 yemek kaşığı un
* 2 yemek kaşığı nişasta
* 1 su bardağından 1 yemek kaşığı
   fazla şeker
* 1 paket vanilya
* 1 paket krema
Yapılışı:
Sütü tencereye döküp içine un, nişasta ve şekeri ekleyip ocakta çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Kaynamaya başladığında altını kısıp vanilya ekleyerek karıştırıyoruz ve kapatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Diğer tarafta 1 su bardağı süte 1 yemek kaşığı şekeri katıp cezvede ılındırıyoruz. Kedi dillerini dikdörtgen borcama tek sıra halinde dizip, şekerli sütle ıslatıyoruz. Soğuyan muhallebimize bir kutu kremayı katıp mikserle çırpıyoruz ve kedi dillerinin üzerine yayıyoruz. Doğranmış çileklerle ve hindistan ceviziyle süsleyip buzdolabında dinlendiriyoruz. Soğuduktan sonra servis yapıyoruz. Afiyet olsun :)

Tepside Kumpir

Malzemeler:
* 6 adet küçük boy patates
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
* 1 kutu konserve mısır
* 1 adet haşlanmış havuç
* 4-5 adet sosis
* bir kahve fincanı doğranmış siyah zeytin
* bir kahve fincanı bezelye
* 6-8 adet salatalık turşusu
* tuz

Yapılışı:
     Haşlanmış patatesleri geniş bir kapta eziyoruz ve içine tuz, tereyağı, kaşar peyniri atıp ezerek karıştırıyoruz. Islattığımız borcam tepsiye patatesleri yayıyoruz. Üzerine halka şeklinde doğrayıp az yağda kavurduğumuz sosisleri serpiştiriyoruz, bezelyeyi, salatalık turşusunu, mısırları, havucu, siyah zeytini de üzerine yaydıktan sonra, bir miktar daha rendelenmiş kaşar koyup 200 dereceli fırında 10 dakika kadar pişiriyoruz. Malzemeyi zevkinize göre arttırabilirsiniz. Afiyet olsun :)

Ev Yapımı Muzlu Pasta

Malzemeler:
* 2 adet muz
* pasta süsü
Pandispanya keki için:
* 4 adet yumurta
* 1 su bardağı şeker
* 1.5 su bardağı un
* yarım çay bardağı ılık su
* 1 paketvanilya
* 1 paket kabartma tozu
* bir fiske tuz
Kreması için:
* 2 su bardağı süt
* 2 yemek kaşığı un
* 1 yemek kaşığı silme nişasta
* 1 çay bardağı şeker
* 2 yemek kaşığı kakao
* 1 tatlı kaşığı tereyağı ya da margarin
Üzeri için:
* 1.5 su bardağı süt
* 1 kahve fincanı un
* 1 kahve fincanı şeker
* 1 paket kremşanti
* 1 su bardağı süt
Yapılışı:
    Pasta kreması için küçük bir tencerede tüm malzemeleri karıştırıp kremayı pişiriyoruz. Kaynayınca  altını kapatıyoruz, yağını ekleyip karıştırarak soğumaya bırakıyoruz.
     Üzeri için dilerseniz sadece kremşantiyle sütü karıştırarak da krema yapabilirsiniz, ama ben un süt ve şekeri karıştırarak krema pişirip soguduktan sonra sütü ve kremşantiyi ekleyerek çırpıyorum daha hafif  bir krema oluyor.
Pandispanya için yumurtaların sarısını ve beyazını ayrı kaplara koyuyoruz. Sarıların üzerine şekeri koyup beyazlayana kadar çırpıyoruz. Üzerine suyu, elenmiş unu, kabartma tozu ve vanilyayı koyup spatula yardımıyla dıştan içe doğru karıştırıyoruz. Diğer taraftaki yumurta beyazlarinın üzerine bir fiske tuz atıp mikserle beyaz krema halini alana kadar çırpıyoruz.  Bu karışımı diğer karışımın üzerine döküp spatulayla beyaz köpükleri söndürmeden dikkatlice karıştırıyoruz. Yağlı kağıt serili kelepçeli kaba döküp önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 20-25 dk kadar pişiriyoruz. Soğuduktan sonra ortadan dikkatlice kesiyoruz tabanına kakaolu kremamızdan sürüp doğranmış muzla kapılıyoruz. Diğer keki üzerine koyup etrafını kremşantili kremamizla kapılıyoruz. Pasta süsleriyle susleyip buzdolabında dinlendikten sonra servis yapıyoruz. Afiyet olsun..

Beşamel Soslu Pırasalı Tavuk

Mazemeler :
* 2 adet tavuk göğüs
* 4 dal pırasa
* 1 adet soğan
* 1 adet havuç
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* zeytinyağı
* tuz - karabiber
*1 Su bardağı kaşar peyniri
Beşamel sos için:
* 2 yemek kaşığı un
* 2 su bardağı süt
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1 yemek kaşığı sıvıyağ
* tuz-karabiber
Yapılışı:
   Tavukları kuşbaşı doğrayıp yağda kavuruyoruz. Ayrı bir tavaya zeytinyağı koyup yemeklik doğranmış soğanı kavuruyoruz. Küp doğranmış havucu ilave edip bir miktar daha kavuruyoruz. Pırasaları uzunlamasına ortadan kesip kuşbaşı seklinde dogruyoruz ve tavaya onları da ekliyoruz. Hepsi bir süre kavrulduktan sonra biber salçasını, tuz ve karabiberi atıp kavurduktan sonra, diğer tarafta kavurdugumuz tavuklari ilave edip karıştırıyoruz. Küçük boy borcama döküyoruz. Küçük bir tencerede de tereyağını eritip sıvı yağı ekleyerek unu kavuruyoruz, hafif kokusu çıkınca rengi pembelesmeden sütü azar azar ilave ederek çırpma teli yardımıyla hızlı hızlı karıştırıyoruz. Fokurdamaya başlayınca altını kısıp tuz ve karabiber ilave edip altını kapatıyoruz. Borcamdaki harcın üzerine beşamel sosunu yayıp fırına veriyoruz. Üzeri pişmeye başlayınca fırından çıkarıp rendelenmiş kaşar peynirini serpip yeniden fırına veriyoruz pembeleşince çıkarıyoruz ve 10 dk. kadar dinlendikten sonra servis yapıyoruz. Afiyet olsun:)

Süt Helvası

Malzemeler
* 1 litre süt
* 100 gr tereyağı
* 1 su bardağı un
* 1 su bardağı şeker
* 1 yumurta sarısı
* 1 paket vanilya

Yapılışı:
Sütün yarısını tencereye alıp şekeri ilave ediyoruz ve karıştırarak şekerin erimesini sağlıyoruz. Sütün kaynamasına gerek yok. Daha sonra soğumaya bırakıyoruz. Diğer taraftan başka bir tencerede tereyağını eritip unu hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz, dikkatli olmamız lazım un kararmasın. Sonrasında şekerli süte kalan sütü ve yumurta sarısını koyup çırpıcıyla karışmasını sağlıyoruz. Tenceredeki bu karışıma yavaş yavaş kavrulmuş unu ekleyip karıştırarak kıvam alana kadar pişiriyoruz. Muhallebi kıvamına gelince vanilyayı ekleyip altını kapatıyoruz. Toprak kaplara döküyoruz ve az miktar su dolu tepsiye (altı yanmaması için) dizip fırının üst kısmını çalıştırarak 200 derecede 20 dakika üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.  Bursa ya özgü nefis helvamız hazır . Afiyet olsun :)

 

Dondurmalı Irmik Helvası

Malzemeler
* 1 çay bardağı sıvıyağ ve tereyağı karışımı
* 2 çay bardağı irmik
* 3 çay bardağı şeker
* 2 çay bardağı süt
* 2 çay bardağı su
* maraş usulü dondurma
* tahin
* ceviz veya fındık

Yapılışı:
   Yağımızı tencereye koyduktan sonra tereyağı eriyince irmiği ilave ediyoruz ve hafif pembeleşene kadar tahta kaşıkla karıştırarak kavuruyoruz. Şekeri ilave edip karıştırdıktan sonra süt ve suyu ekliyoruz, yine karıştırıp kaynamaya çıkınca altını kısıyoruz ve pilav gibi pişiriyoruz. Suyunu çektikten sonra altını kapatıyoruz. Tencereyi buyuk bi beze sarıp dinlenmesini sağlıyoruz. Yarim saat sonra bir kaseye iki yemek kaşığı irmik helvamizdan koyup 1 yemek kaşığı dondurma koyuhoruz ve yine irmik helvasıyla dondurmayı kapatıp, kaseyi düz bir tabağa çeviriyoruz. Üzerine tercihe göre tahin ve cevizle süsleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun :)

Sun Sebastian Cheesecake

Malzemeler :
* 3 paket labne (600 gr.)
* 3 çay bardağı pudra şekeri
* 1 kutu krema
* 4 adet yumurta
* 2 yemek kaşığı un

Yapılışı:

Labneleri ve şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Mikseri kullanmayı bırakıp teker teker yumurtaları kırarak her yumurta sonrası tel çırpıcıyla karıştırıyoruz. Krema ilave edip yine tel çırpıcıyla karıştırıyoruz. Unu da ekleyip karıştırdıktan sonra yağlanmış kağıt serili kelepçeli kek kalıbına, kelepçeli kalıp yoksa yağlı kağıt serili derin bir tepsiye döküp 220 dereceli fırında 35 dakika kadar (üzeri karamelize olacak) pişiriyoruz. Oda sıcaklığına gelene kadar bekleyip kek kalıbından öyle çıkartıyoruz. Dilerseniz üzerine frambuazlı veya çikolatalı sosla servis yapabilirsiniz. Ertesi güne dolapta beklediği için daha da lezzetli oluyor. Afiyetler olsun ;)