İçli Köfte

Malzemeler:
* 750 gr. köftelik bulgur
* 1 çay bardağı un
* tuz

İç harcı için:
* 500 gr. orta yağlı kıyma
* 5-6 adet büyük boy soğan
* yarım demet maydanoz
* 2 yemek kaşığı sıvıyağ
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* 1 tatlı kaşığı pubiber
* tuz

Yapılışı:
 Kıymaya çok az su ilave edip ezerek kavuruyoruz. Suyunu çekince yağını ilave ediyoruz ve yemeklik doğranmış soğanları ekleyip soğanlar iyice pişene kadar kavuruyoruz. Kıyılmış maydanozları, tuzu ve pulbiberi de ekleyip biraz daha kavurduktan sonra altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Harcı biraz buzdolabında bekletip yaparsak kıyma donacağı için daha  kolay tutacaktır.
Diğer taraftan bulguru soğuk suyla yıkayıp dibinde çok az su kalacak şekilde suyunu süzüyoruz. Üzerini kapatıp birkaç saat dinlendiriyoruz. Ne kadar çok dinlense o kadar güzel olur. Üzerine unu ve tuzu koyup kaptaki soğuk sudan bir miktar ekleyip iyice yoğuruyoruz. Ununu yoğururken biraz daha ilave edebilirsiniz. Elimizi kaba batırıp ıslatarak 10-15 dakika yoğuruyoruz. Macun kıvamına gelecek.  Kıvam aldıktan sonra yumurta büyüklüğünde parça koparıp elimizde yuvarlıyoruz. Parmağımızla içini oyarak kenarlarını da inceltip içine kıymalı harçtan koyuyoruz ve kapatarak yuvarlıyoruz. Tüm kofteleri aynı şekilde yaptıktan sonra, kaynamış tuzlu suda (birkaç damla limon sıkılırsa suya köfteler dağılmaz) haşlıyoruz. Köftelerin pişmesi  yukarı çıkmasından anlaşılıyor. Haşlanan köfteleri süzgeç yardımıyla alıyoruz. Ortalama 5 dakikada yukarı çıkacaktır. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Dilerseniz yumurtada kızartarak da servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun :)

Lokum Tadında Antrikot

Malzemeler:
Tek kişilik
* 1 adet 1.5-2 cm kalınlığında kesilmiş dana antrikot
* zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı sirke
*kekik
* tuz
* 1 adet soğan
* 1 çay kaşığı şeker
* tereyağı

Yapılışı:

    Antrikotu zeytinyağı, sirke ve kekikli sosta üzerini streçfilmle kapatarak akşamdan marine ediyoruz.  Yarım saat önceden dışarı çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekliyoruz. Izgara dökme tavayı ocağın altını iyice açarak 5 dakika kadar ısıtıyoruz. Eti tavaya atıp çatal veya bıçakla hiç dokunmadan (suyunu salmaması için) mühürlüyoruz. Maşayla çevirip diğer tarafını da 3 dakika mühürlüyoruz. Üstüne tuz serpiştirip yine çeviriyoruz, ocağı biraz kısıp 2 dakika kadar pişiriyoruz. Üst tarafına da tuz atıp çevirerek diğer tarafını da 2 dakika pişiriyoruz. 4 kere çevirmiş oluyoruz. Pişen eti doğrama tahtasında 1-2 dakika dinlendirip, üzerine tereyağı ve şekerle karamelize ettiğimiz soğanı da koyarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun :)

   

Sütlü İrmik Tatlısı

Malzemeler:
* 1 lt süt
* 1 su bardağı irmik
* 1 su bardağı toz şeker
* 1 tatlı kaşığı margarin
* 1 paket vanilya

Yapılışı:

    1 lt sütü tencereye koyuyoruz. İçine irmik ve şekeri de ilave ettikten sonra çırpma teliyle hızlıca karıştırıyoruz. Orta ateşli ocağa alıyoruz. Karıştırmaya devam ediyoruz, göz göz olup kaynadığında altını kısıyoruz. İçine 1 tatlı kaşığı margarini ve vanilyayı ekliyoruz, karıştırıyoruz 2-3 dakika sonra altını kapatıyoruz. Islattığımız 20 cm lik borcama döküyoruz. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında birkaç saat dinlendirip üzerine tarçın dökerek servis yapıyoruz. Çok hafif ve nefis bir yaz tatlısı. Afiyet olsun :)