Ev Yapımı Et Döner Dürüm

Malzemeler:

* yarım kg yağsız dana eti
* 4-5 adet tortilla ekmeği (lavaş)
* 4 yemek kaşığı tereyağı
* 1 adet büyük boy soğan
* bir tutam maydanoz
* 1 tatlı kaşığı pulbiber
* 1 tatlı kaşığı kekik
* mayonez
* hardal
* tuz

Yapılışı:

     Dana etini büyük parçalar halinde doğruyoruz. Düdüklü tencerede 35-40 dakika haşlıyoruz. Haşlama süresi tencereye göre değişebilir. Daha sonra suyunu süzüp iki çatal yardımıyla didikliyoruz. Tavada tereyağını eritip dediklediğimiz etleri atıyoruz ve rengi koyulaşana kadar yakmadan kavuruyoruz. Pulbiber, kekik ve tuzunu da ekledikten sonra altını kapatıyoruz. Tortilla ekmeğini bir başka tavada ısıtıyoruz. Bu sırada soğanları uzun uzun doğruyoruz ve az tuzla ovuyoruz, üzerine kıyılmış maydanozları ve bir miktar pulbiber ekleyip karıştırıyoruz. Tortillayı ısındıktan sonra bir tabağa alıyoruz. Orta kısmına sıcak olan eti yayıyoruz. Üzerine zevke göre hardal ve mayonez sıkıyoruz. Üzerine de soğan salatasından bir miktar koyduktan sonra alt kısmını kıvırıp dürümü sarıyoruz. Yanında ayranla dönere çok yakın olan bu lezzeti yiyoruz. Afiyet olsun :)

Ezogelin Çorbası

Malzemeler:

* 1 su bardağı kırmızı mercimek
* 1 yemek kaşığı pirinç
* yemek kaşığı köftelik bulgur
* 1 yemek kaşığı tel şehriye
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* 1 adet soğan
* 1 adet havuç
* 3 yemek kaşığı sıvıyağ
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* 1 çay kaşığı kimyon
* 1 tatlı kaşığı nane
* 8-9 bardak su
* tuz

Yapılışı:

      Yemeklik doğranmış soğanları ve rendelediğimiz havucu düdüklü tencerede yağda kavuruyoruz. Salçayı da ilave edip kavurduktan sonra suyunu ekliyoruz. Yıkanmış mercimekleri, pirinci, bulguru ve şehriyeyi ilave ediyoruz. Baharatları ve tuzunu da ekledikten sonra 20-25 dakika pişiriyoruz (pişirme süresi düdüklü tencereye göre değişebilir). Mis gibi bol vitaminli bir çorba oluyor. Afiyet olsun...

Köfte Tava

Malzemeler:

* yarım kilo kıyma
* 1 adet soğan
* 2 diş sarımsak
* 1 çay bardağı ufalanmış bayat ekmek
* 1 tatlı kaşığı pulbiber
* 1 çay kaşığı kimyon
* 1 çay kaşığı karbonat
* az karabiber
* tuz
* kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

     Kıymayı bir kaba koyuyoruz. Üzerine rendelenmiş soğanı, ufalanmış ekmekleri, ezilmiş sarımsakları, karbonat, tuz ve baharatları ekliyoruz. Ekmekleri çok az bir suyla ıslatıyoruz. Karışımı iyice yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizle yassı bir şekil veriyoruz.  Bir parmak kadar sıvıyağ koyduğumuz tavada yağ kızınca kızartıyoruz. Köftelerin daha lezzetli olması için bir gece önceden karbonat ve tuzla yoğurup, buzdolabında bekleterek diğer malzemeleri ertesi gün ekleyip kızartıyoruz. Gerçekten vaktiniz varsa bu şekilde yapmayı deneyin daha lezzetli oluyor. Afiyet olsun...

Dereotlu Poğaça

Malzemeler:

* 1 çay bardağı yoğurt
* 2 adet yumurta
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* 1 çay bardağı eritilmiş margarin
* 2 yemek kaşığı sirke
* 1 paket kabartma tozu
* yarım çay kaşığı karbonat
* 4 su bardağı un
* bir demet dereotu
* 2 çay kaşığı tuz
* 150-200 gr. beyaz peynir

Yapılışı:

    Yumurtalardan birinin sarısını üzerine sürmek için ayırıp diğerini yoğurma kabına kırıyoruz. Yoğurt, yağ ve sirkeyi de ekleyip karıştırıyoruz. İçine ince kıyılmış dereotlarını atıyoruz. Unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu da ilave edip yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında hamur elde etmemiz gerekir. Ununu bardağınızın boyutuna göre ayarlayabilirsiniz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içine bir miktar beyaz peynir koyup kapatıyoruz ve yağlanmış tepsiye diziyoruz. 200 dereceli fırında 30 dakika kadar üstü kızarana dek pişiriyoruz. Misafirleriniz için yapımı pratik bir poğaça oluyor. Afiyet olsun :)

Kaşarlı Mantarlar

Malzemeler:

* 8-10 adet mantar
* kaşar peyniri
* tuz

Yapılışı:

     Mantarların saplarını çıkarıp yıkıyoruz. Çelik kapaklı tavaya diziyoruz. İçlerine mantar boyutuna göre kaşar peyniri kesip koyuyoruz. Tuz atıyoruz. Kapağını kapatıp altını kısıyoruz. Suyunu salıp kaşarlar erdiğinde 10-12 dakika sonra nefis mantarlar hazır. Et yemeklerinin veya balığın yanında lezzetli bir çeşit oluyor. Afiyet olsun ...

Paneli Çıtır Tavuklar

Malzemeler:

* 2 adet tavuk göğüs fileto
* 1.5 su bardağı çekilmiş bayat ekmek veya galeta unu
* 1 adet yumurta
* 1 çay kaşığı kekik
* 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
* bir tutam kimyon
* bir tutam karabiber
* tuz
* kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

     Tavukları yıkadıktan sonra uzun uzun doğruyoruz. Bir tabağa yumurtayı kırıyoruz ve çırpıyoruz. Bir başka tabağa da çekilmiş bayat ekmekleri, tuz ve baharatları koyup karıştırıyoruz. Tavaya da bir miktar sıvıyağ koyuyoruz. Tavukları önce yumurtaya sonra da ekmek kırıntılarına veya galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz. Kızarttığımız tavukları havlu kağıdın üzerine koyarak fazla yağını alıyoruz. Yanında isteğe göre sarımsaklı mayonez, hardal ve patates kızartmasıyla servis yapıyoruz. Çocukların bayılarak yediği nefis bir tavuk oluyor. Afiyet olsun :)

Samsa Böreği

Malzemeler:

* 5 adet yufka
* 500 gr. Kıyma
* 2 adet soğan
* 1 su bardağı su
* tuz, karabiber ve pulbiber
* 50 gr tereyağı ( daha fazla da olabilir)
* bir kase yoğurt
* 3 diş sarımsak
* 3 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

     Kıymayı bir kaba koyup rendelediğimiz soğanları ve suyu üstüne ilave ediyoruz. Tuz, karabiber ve pulbiberi de attıktan sonra kaşıkla ezerek karıştırıyoruz. Yufkanın birini açıyoruz. İçine hazırladığımız karışımdan yayıyoruz ( kıymanın her tarafa yayılmasına gerek yok). Rulo şeklinde yufkayı sarıyoruz. İki parmak eninde parçalar kesiyoruz ve yağlanmış tepsiye diziyoruz. Üzerine tavada erittiğimiz tereyağını gezdiriyoruz. 200 dereceli fırında 35 dakika kadar üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Sarımsaklı yoğurt hazırlıyoruz. Salça ve yağla da sos hazırlıyoruz. Tabağa aldığımız böreklerin üstüne sarımsaklı yoğurt ve sos dökerek servis yapıyoruz. Dilerseniz sadece sarımsaklı yoğurtla, dilerseniz de sadece sosla da servis yapabilirsiniz. Daha az börek yapmak isterseniz de malzemeyi yarıya indirebilirsiniz. Afiyet olsun...

Ağlayan Pasta

Malzemeler:

* 4 adet yumurta
* 1 su bardağı şeker
* 4 yemek kaşığı süt
* 1 su bardağı un
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* 3 yemek kaşığı kakao
* 1 paket kremşanti
* 1 paket çikolata sosu
* 1.5 su bardağı süt

Yapılışı:

     Keki yapmak için öncelikle yumurtalarla şekeri çırpıyoruz. Üzerine 4 yemek kaşığı sütü, unu, kakaoyu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Karışımı yağlanmış borcama döküp önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 30-35 dakika kadar pişiriyoruz. Keki fırından çıkarınca sıcakken 1.5 su bardağı sütle ıslatıyoruz. Bu sırada üzerindeki tarife göre çikolata sosunu pişirip soğumaya bırakıyoruz. Ayrı bir kapta da üzerindeki tarife göre kremşantiyi çırpıyoruz. Kek soğuyunca üzerine kremşantiyi yayıyoruz. Daha sonra da soğuyan çikolata sosunu döküyoruz. Buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapıyoruz. Harika bir pasta oluyor. Mutlaka deneyin :) Afiyet olsun...

Patatesli Tuzlu Kek

Malzemeler:

* 2 adet yumurta
* 1 su bardağı yoğurt
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* 1 su bardağı un
* 3 adet orta boy patates
* 1 adet havuç
* 1 adet orta boy soğan
* bir tutam maydanoz
* bir tutam dereotu
* kabartma tozu
* 1 çay kaşığı karbonat
* pulbiber - karabiber
*tuz

Yapılışı:

      Yumurtaları çırpıyoruz. Üzerine yoğurt ve yağı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu ekleyip yine çırpıyoruz. Patatesleri, soğanları küp küp doğruyoruz, havuçları rendeliyoruz, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, baharatları da ekledikten sonra karıştırıp yağlanmış tepsiye döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 40 dakika kadar pişiriyoruz. Lezzetli bir tuzlu ikramlık oluyor. Afiyet olsun ...

Patatesli Kaşarlı Çıtır Börekler

Malzemeler:

* 4 adet yufka
* 1 su bardağı su
* yarım çay bardağı sıvıyağ
* 1 su bardağı galeta unu

Sos İçin:

* 1 su bardağı süt
* yarım su bardağı su
* yarım çay bardağı sıvıyağ
* 2 adet yumurta

İç Harcı İçin:

* 4 adet patates
* 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
* pulbiber
* tuz

Yapılışı:

İç harcı için patatesleri haşlıyoruz ve eziyoruz. Içine rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve pulbiber ekleyip karıştırıyoruz.      Yufkaları masaya serip 8 parçaya bölüyoruz. Bir kasede 1 su bardağı su ve yarım çay bardağı sıvıyağı karıştırıyoruz. İki üçgen şeklindeki yufkayı üst üste koyup fırça yardımıyla bu karışımdan sürüyoruz. Kenar kısımlarını katlayıp iç harçtan bir miktar koyuyoruz ve sarıyoruz. Böreklerin hepsini sardıktan sonra, ayrı bir kapta süt, su, yumurta ve yağı karıştırarak bir sos elde ediyoruz. Başka bir tabağa da bir su bardağı galeta unu koyuyoruz. Börekleri 1-2 dakika bu sosta bekletip galeta ununa bulayarak yağlanmış tepsiye diziyoruz. 180 dereceli fırında 40 dakika kadar pişiriyoruz. Çıtır çıtır börekler hazır. Afiyet olsun :)

Ablamdan İncirli Muhallebili Tatlı

Malzemeler:

* 8 adet kuru incir
* 1 paket kabartma tozu
* 1 su bardağı ceviz
* 3 adet yumurta
* 1 su bardağı un
* 1 su bardağı şeker
* 1 su bardağı ılık su
* 1 yemek kaşığı nescafe

Muhallebisi İçin:

* 1 litre süt
* 3 yemek kaşığı buğday nişastası
* 2 yemek kaşığı un
* 5 yemek kaşığı şeker
* 1 paket kremşanti

Yapılışı:

     Muhallebiyi yapmak için tencereye unu, nişastayı ve şekeri koyup sütü ekliyoruz ve tencereyi ocağa koyuyoruz. Kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz, kaynayınca altını kısıyoruz. 1-2 dakika sonra altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Keki için yumurta ve şekeri çırpıyoruz. Yarım saat sıcak suda bekletilmiş incirleri küçük küçük doğruyoruz ve karışıma ekliyoruz. Üzerine çekilmiş cevizi, elenmiş unu, kabartma tozunu koyup tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Karışımı yağlanmış borcama döküp önceden ısıtılmış 160 dereceli fırında pişiriyoruz. Yarım saat kadar piştikten sonra fırından çıkarıp ılımaya bırakıyoruz. Ilındıktan sonra üzerini 1 su bardağı nescafeli ılık su ile kaşık yardımıyla ıslatıyoruz. Soğuyan muhallebi ile krem şantiyi çırpıyoruz ve kekin üzerine yayıyoruz. Üzerini de hindistan cevizi ve cevizle süslüyoruz. Nefis bir tatlı oluyor. Ablamın ellerine sağlık. Afiyet olsun :)