Pastırmalı Menemen

Malzemeler:

* 2 adet sivri biber
* 4 adet orta boy domates
* 50 gr pastırma
* 2 adet yumurta
* 2 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 tatlı kaşığı tereyağı
* rendelenmiş kaşar peyniri
* tuz

Yapılışı:

    Biberleri ince ince doğradıktan sonra sıvıyağ koyduğumuz tavada kavuruyoruz. Tereyağını da ekleyip pastırmaları ilave ediyoruz. Onlar da pişince yemeklik doğranmış domatesleri koyuyoruz. Domatesler suyunu çekince ayrı bir kasede çırptığımız yumurtaları ekliyoruz, tuzunu da atıp karıştırıyoruz. Yumurtaların pişmesine yakın üzerine rendelenmiş kaşar peynirlerini serpistiriyoruz ve altını kapatıyoruz. Hafta sonu kahvaltılarında nefis bir çeşit oluyor. Afiyet olsun :)